Haragia ragout - behi goulash Askotan egosi ohi ditugun platerak, itxuraz nola eta non agertzen diren pentsatu gabe. Adibidez, goulash. Haurtzaroan ezagutzen eta ezagutzen den hitz bat, beraz, errusiar platera bera da, buckwheat porridge edo aza zopa. Izan ere, platera Hungarian da. Jatorrizko bertsioan, goulash koipe batean egina dagoen haragi trinko bat da, kolore gorri koloreko barazkiekin, platera papera handitzeko beharra dago. Hungariako Goulash txerriki nagusiki prestatzen da, oro har, Hungariarren haragi gogokoena. Baina bai behi eta haragiaren haragia ere oso egokiak dira prestatzeko. Hungariako goulash honen eta bestearen artean dagoen ohikoena, tipulak, piperrautsa eta txerriki koipeak nahastu ohi dira frijitzeko. Eta piper goxoa lehen aldiz aipatu zen Hungariako sukaldarietan soilik XIX. Mendean, hala ere, herrialde honetan maitasuna eta ospea lortu zuen aipatu zuenean, Hungariako platerengandik hurbil dago: lecho, goulash, paprikas. Saiatu goulash gaiari buruzko aldaketa bat egin gure errezeta baten arabera. Beharbada, behi goulash-aren errezeta da besteek baino gehiago mesedez.
osagaiak:- Okela pulpa 600g
- Patatak 500 g
- Tomateak 3 pieza.
- Tipula 2 pcs.
- Azenarioa 1 pc.
- Pepper gozoa 1 pc.
- Baratxuri 4 dentikuluak
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 2 pinch
- Salt 2 pinch
- 1. urratsa: behi goulash sukaldaritzako produktu nagusiak piper gozoa, tipula, tomatea, baratxuria, patata eta espeziak dira.
- 2. urratsa 2 zuritu eta fin-fin txikitutako bonbilla ertainak.
- 3. urratsa. Txahala garbitu eta zati ertainetan moztu.
- 4. urratsa Frijitzeko zartagin handi batean 3-4 koilarakada landare olio eta tipula frijitu urrezko arte.
- 5. urratsa Gehitu behi tipula, gatza, piperra eta frijitu 3-5 minututara.
- 6. urratsa. Gero beroa murriztu, ur pixka bat gehitu eta 50-60 minutuz estali ezazu.
- 7. urratsa. Azenarioak kendu eta zirkuluetan moztu, piper gozoa kuboetan.
- Urratsa 8 Amaitutako baratxuriak, tomateak zuritu eta moztu.
- 9. urratsa Gehitu barazkiak, piperrak, azenarioak, tomateak eta baratxuri haragiak, gehitu beste 0,5 uretan, gatza eta piperra, egosi 15-20 minutu tapa azpian, eta irabiatu.
- Urratsa 10 Patatak moztu eta ebaki.
- 11. urratsa Haragia biguna denean, gehitu patatak.
- Urratsa 12 Estalkia goulash estalkia pean eginez, patatak prest egon arte. Utzi 5-10 minutuz. Zerbitzatu goulash behi berdeekin.