Champignons ... Zer da? Landare ez, fruta ez. Horiek dira perretxikoak, landare-bizitza bereizi bat. Baina bitxikeria, sukaldaritza oso ezaguna da sukaldaritza bizkorreko denbora, zapore bikaina eta kaloria gutxi edukitzeko. Gaur egun, txanpinoi arruntena eta ohikoena buruz hitz egingo dugu.
Champignon
Mushroom plakak lehen zuriak dira, baina adinaren arabera, kolorea beltzak eta beltzak dira. Ezaugarri hori pozoitsuak jangarriak diren perretxikoak bereizten laguntzen du. Horrela, plater pozoitsuetan eta esporoek bizitzan zehar zuriak izaten dituzte edo tonu horia hartzen dute.
Airean, onddoak kolore gorrixka hartzen du. Hobe da perretxiko gazteak jatea. Antzinako perretxiko gazteen artean bereizteko, ikuskapen bisuala lagunduko dizu: onddoena onddoa bihurtzen da.
Perretxikoak batez ere AEBetan, Polonian, Frantzian, Herbehereetan, Britainiar Handian, Alemanian, Taiwan eta Korean hazi ohi dira. Azken urteotan, txanpinoiak oso ezagunak izaten dira arrazak arduratzeko. Horregatik, perretxiko artifizialki hazten dira merkatuetan saltzen direnak.
Champignons eta haien propietateak
Champignonsek bitamina ugari ditu, hala nola: B1, B1, B5, B6, PP bitamina, B12, E, azido folikoa. Mikroorganismoak eta beharrezkoak diren mikroorganismoak: kaltzioa, potasioa, magnesioa, fosforoa, sodioa, manganesoa, burdina, selenioa, kobrea eta zinka. Champignon baxuko kaloria onddo bat da. 100 g-k 22 kaloria besterik ez ditu.
Substantzia baliagarrien edukiei esker, mufalek buruko mina aurre egiteko, memoria hobetzeko eta gorputzaren jarduera mentala laguntzeko, atherosclerosis eta bihotzekoak murrizteko arriskua murrizten da. Hori guztia gain, murriztu "kolesterol negatiboa, gosea handitu eta immunitatea. Forma lehorrean, xamurrak oso baliagarriak izaten dira gaixotasun gastrointestinalak dituzten pertsonentzat, adibidez, sabeleko ultzera edo hepatitisarekin. Oso erabilgarria da pisua galtzeko nahia duten pertsonentzat: onddoen proteina ondo xurgatzen da.
Nola behar bezala garbitu perretxikoak
Perretxikoak erostea, ia aktore guztiek, Hamlet-en bezala, dilema baten aurrean egon behar dute: "izan ala ez? Garbitu edo ez? ". Ez dago gomendio argirik, denek erabakitzen dute nola arimak galdetzen duen: norbait besterik ez du perretxikoak garbitzen, norbaitek larruazala zuritzen du, norbaitek ez du garbitzen. Baina hazten ari den sukaldari eta jendea, esate baterako, modu mistoan garbitutako perretxikoak. Ulertzen duzu, pertsona horien eskuetan ez da dozena bat kilogramo perretxiko eta ez dago arrazoirik garbitzeko. Hori dela eta, perretxikoak erostea, perretxikoak garbiak kanpotik arreta handiz arretaz garbitzeko ur azpian. Bakarrik hanka moztu dezakezu. Perretxikoak zikinak badira, lurrean kalte batzuk daude, garbitu eta alferrikako eremuak kendu egiten dira. Garbitu eta hanka ere moztu. Ez da gomendatzen perretxikoak beratzen, ur asko xurgatzen dutelako. Beste gauza interesgarri bat. Txanponak gordinik jan ditzakezun perretxikoak dira.
Ez dio axola nola perretxikoak garbitzen erabakitzen dituzunean, bazkari goxoa egingo dute. Eta garbitzea denbora baino gehiago ordaindu egingo usain ahaztezina eta gustu zoragarria. Jan osasuna!