Risotto horia Risotto honen jatorrizko izena "risotto alla milanese" da. Plater hau Italiako iparraldean prestatua dago, edo, hobeto esanda, Lombardian. Sukaldaritza platerik arruntena eguneroko ohiko afari arrunt bat izan daiteke eta atsegina da gonbidatuentzat. Bertsio klasiko bat prestatuko dugu, baina dibertsifikatu ere egin dezakezu perretxikoen bidez. Bere sinpletasuna izan arren, risotto honen zaporea aberatsa da eta koherentzia deitzen du: "Saiatu Me!". Bon appetit!
osagaiak:- Biribildutako arroza 180 g
- Landare salda 600 ml
- Azafraia lurrean 0,5 tsp.
- Gurina 30 g
- Salt 1 pinch
- Parmesano gazta 20 g
- Tipula zuria 1 pc.
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Urratsa 1 Risorio prestatzeko, Arborio edo Carnaroli arroz, tipula zuria, azafraia, gurina, barazki salda, gatza, piperbeltza eta parmesanoarekin nahikoa izango duzu.
- 2. urratsa. Gurina erdia sua txikian bota.
- Urratsa 3 Ebaki tipula fin-finetan eta gurina frijitu.
- 4. urratsa Gehitu arroza eta frijitu da argia den arte (5 minutu inguru).
- Urratsa 5 Gehitu salda apur bat arroza estaltzeko, eta simmer, noizean behin irabiatuz, bero baxukoan.
- 6. Urratsa. Arroza ia prest dagoenean, gehitu azafraia, beroa gutxitzen utzi aurretik.
- 7. Urratsa. Arroza prest dagoenean, gehitu gainerako gurina eta parmesanoarekin egindako gazta birrindua.
- Urratsa 8 Gatza eta piperra dastatzeko, eta utzi 5 minutuz brew tapa itxita. Hornitu beroa.