Mexikoko Mexikoko Arrainak - jendea beroa da eta bere sukaldaritzako tradizioetan islatzen da biziki. Txileko piper gorriak sukaldaritza mexikarraren negozio-txartela izateak zuzenki jotzen du. Europarrek uste dute Mexikarrek gehiegi erabiltzen dutela produktua eta neurriak jartzea, baina arrazoi historiko hau dauka. Mexikon - Chili jaioterria, landarearen 90 espezie daude. Ziurrenik, ez dago Mexikoko platerik. Gainera, piperrak saltsa gehienetan sartzen dira. Berarekin hainbat plater prestatu: albndigas (tomatearekin egindako albondigak, chili), salsa roja saltsa (tomateak) eta salsa verde (tomate berdea), chile poblano (haragi edo gazta beteak). Mexikon ere plater bat dago, bandera nazionalaren koloreak: berdea - chili, zuria - krema saltsa eta gorria - pomegranate haziak. Baina ez chili aberatsa Mexikon aberatsa. Sukaldaritza nazionala arraina eta itsaski errezeta ere badago. Platerik ezagunenak olagarroak, txipiroiak, ganbak eta scampi dira, beroak eta hotzak ere bai. Mexikoko osagai tradizionalek osatutako plater bat egitea erabaki genuen. Horretarako, hartu arrainak, bere piper saltsa eta labean egindako guztia. Oso zaporetsua eta Mexikoko espiritu bihurtu zen!
osagaiak:- Arrain Argentina 500 g
- Txilarra freskoa 1 pc.
- Tomate pasta 130 g
- Oliba olioa 60 ml
- Lime 1 pc.
- Baratxuri 2 ale
- Pepper beltza lurrean 1 pinch
- Orégano lehor 1 tbsp.
- Basilio lehortu 1 tbsp.
- Salt 1 Tsp.
- 1. urratsa Sukaldaritzan, arrainak, chili, tomateak, karea, oliba olio findua, baratxuria eta espeziak behar dituzu. Argentinako arraina hartu genuen, baina beste edozeinek egingo du.
- 2. urratsa. Sukaldaritza-prozesua hasten da arraina, gatza, piperbeltza mozten duten gurutze-mozketak eta kare-erdia estutu. Ondoren, arrainak hozkailura bidaliko ditugu 30 minutuz.
- 3. urratsa Orain saltsa arrainarentzat prestatu. Horretarako, 2 baratxuri ale txikiak moztu ditugu.
- Urratsa 4 Baratxuri eta oreganoa oliba olioan urrezko marroia arte. Prozesu hau delikatua eta azkarra da. Gauza nagusia ez da baratxuriak erre.
- 5. urratsa Txilarra eraztunetan moztu. 1 pod gehitu dugu, baina piper beroaren fan bat ez bazaizu, murriztu piper kopurua.
- 6. urratsa Baratxuri errea eta orekada duten plateretan gehitu tomate-pasta, chili, albahaka lehorrak, gatz pixka bat eta kare erdia estutu. Minutu bero baxuko 10 minutuz.
- 7. urratsa Prestatu gozogintza plater bat eta behealdea betegarria paperean. Distiratsua alboan. Arrainaren forma zehaztu.
- Urratsa 8 Prestaketa-saltsarekin, arraina bota eta 180 gradutara berotzen dugu 40 minutuz.