Dieta osorako, landareen olioak besterik ez dira beharrezkoak. Gantz-azido poliinsaturatuak dituzte, eta efektu negatiboak eta suntsipenak zelulak babesten dituzte, bitaminak eta nutrienteak dituzte.
Nola aukeratu dezakegu gure gorputza onura dezan olioa?
Lubyomysla findu eta unfinished banatzen da. Literalki, duela gutxira ehunka olio birrindua bigarren mailako edo pobreziarako produktua izan zen, baina gaur egun dena aldatu egin da, ez da findu, sendatzeko eta erabilgarriena, eta finduak dioenez, propietate erabilgarriak ez ditu utzi. Beraz, non egia da?
Olioak kontsumitzea konposizioaren araberakoa da, azidoen eta gantzen ratioa - ez da aldatzen fintze ondoren, hau da, gauza bat esan nahi du: petrolioa ez da fintzeak neurtu behar, maila desberdinak baitira eta horiek ulertu behar dira.
Zein da fintze olioa?
Ona da petrolioa fintzeko helburua den galdetzea, fintzeak ez badu konposizioa eragiten? Olio neutroa da, ia ezinezkoa egiteko. Behar hori ez da beharrezkoa, baina ez da beharrezkoa orokortzea. Izan ere, olioa hainbat plater prestatzeko erabiltzen da, kontskripzioa eta prestatzeko modu desberdina. Entsalada eta gurina guztiak baino freskoagoak ez diren pintxoak betetzeko, plater horiek ez badira tenperaturak jasan eta olioak entsalada gehiago ematen die.
Olio birrindua erabiltzen baduzu beroa platerak prestatzeko, esate baterako, gozogintza edo frijitzeko orduan, olioa ona, kea, erregaia eta aparra baino kalte gehiago egingo ditu. Hori guztia gustu eta usain desatsegina da. Elikagaiak gehiegizkoak badira, olio birrindua elikagaietan substantzia kaltegarriak sor ditzakete, batez ere tenperatura sukaldean zehar altua bada.
Zein da petrolio findu eta finduaren arteko aldea?
Zaporea ez ezberdina da. Olio finduak, adibidez, ez du erre eta ez du aparra aplikatzen beroa egitean.
Olioa frijitzen
Olio findu bat erretzeko, beharrezkoa da zartagin hori moztu egin dela. Olioa erretzen denean tenperatura deitzen zaio erretzeari eta zehaztutako olioari; puntu hauek desberdinak dira.
Zerbait erretzen badugu eta olioa erre eta kean hasten bada, kartzinogenoen eraketa sustatzen du, oso kaltegarria baita. Esate baterako, akroleina aldehido errazena da, lurrunetan eratzen den frijitzeko zartagin batez osatua, efektu toxikoa eragin dezake muki-begietan, eta arnasbideen tratamendua narritatzen du, hanturazko gaixotasun desberdinak ekar ditzakeena.
Elikagaiak janaraz ditzakeen akroleina lurruntzeak arnasten badu, vitoge gaixotasun kroniko sorta bat lortuko du eta plateren kalitatea ez da altueran izango. Horrela, frijitzen denean, findutako olioa soilik erabili eta ez da berotu.
Beste konposatu kaltegarri batzuk olioaren kearen zehar sortzen dira. Adibidez, polimeroak eta erradikalak, plateretan mantentzen direnak. Plater horiek maiz erabiltzen badituzu, osasun kroniko arazoak sor ditzakezu, baita onkologia garatzeko ere.
Patata frijitu marroia, adore besterik ez dugu, akrilamida dauka. Sustantzia honek propietate karzinogenikoak ditu eta DNA suntsitzeko gai da. Substantzia kaltegarri horri dagokionez, substantzia kaltegarri handiena eratzen denean, elikagaiak, adibidez, McDonald's plater nagusia da.
Bakarrik arrautza edo haragia baino ez dauka! Adibidez, amina heterokykikoak pieza barruan eratzen dira, bihotzeko gaixotasunak garatzen laguntzen dutenak. Eta kutsatzaile poliklikoek karbonoa duten karbonoa erretzen duten beroan, olioa lehenengo aldiz erabiltzen ez denean gertatzen da, eta, horrez gain, zartaginean berotzen badira.
Peroxidoak kartzinogenoak dira, eta eguzki-olioarekin nahastuta egoten dira errusian. Horregatik, oliba olioa prestatzeko modurik egokiena ia ez da kartzinogeno kaltegarriak sortzen. Ez da harritzekoa Mediterraneoko dieta egokia denik, oliba olioan oinarritzen delako!
Beraz, zein olio erabilgarria da: findu edo ez refinatua?
Halaber, kontuan hartu behar da landareen olio erabilgarrienak ez direla errefinatuak, beroa bost gradu baino gehiagoko tenperaturak ez duten tenperatura hotzez sortuak. Olio hauek kolore aberatsak dira, usaina, benetako zapore naturala. Gaindegia ezinezkoa da! Baina merezi du arau batzuk gogoratzea.
Ez gorde birrindutako olioa leku beroetan, argian edo airean - bere onura guztiak izango ditu, gerizpean geratuko da, mingotsa izango da eta guztiz desatsegina izango da. Hori guztia ez da ona izango, baina kaltea!
Maslonafinirovannoe apaleko bizitza laburra da, hau da desabantaila nagusia eta, beraz, hozkailuan gorde beirazko botilan, ez erabili iraungitze data iraungitzen denean.
Dendetan olio finduak aurki ditzakezu, apaleko bizitza luzea dute. Baina ekoizleek esaten ez duten arren, olio finduek ia bitamina eta elikagairik ez dute izaten, batez ere tenperatura altuak berrehun gradu arte. Horregatik, seguruenik, ekoizleek argia gorde dezakete, eta hori ez da suntsituko, eta, hain zuzen, ez da ezer hondatuko.
Nahiz antzinako medikuek tratamendu eta kosmetikan erabilitako olioen propietate sendagarriak eta gaztetzeak konturatu ziren. Hori dela eta, goiko gomendio guztiak jarraitzen badituzu, emaitza harrigarriak lor ditzakezu! Kontuz ibili eta aukeratu olio freskoak eta osasungarriak bakarrik! Aniztasun guztiarekin oso garrantzitsua da olio honi edo olio honi buruz dena ezagutzea.