Kieveko tarta etxean prestatzen ari gara Kieveko tarta ez da soilik Kiev-eko sinbolo bat, baita Sobietar aroko giroaren harro ere. Pastel hau Leonid Brezhnev-ek maitatua izan zen, eta bere urtebetetze egunean pastelak Batasun osoarentzako ogietatik bidali ziren. Tarta hau izan zen 2 orduko dendetan lerroan etengabeko defizita eta perestroika epea zuela. Maisuen bakoitzak errezeta bat izan zuen, nahiz eta urrunetik antzekoa. Baina dena zen ... Eta orain beharrezkoak diren produktuak daude eta bihurtzen da errezeta sorgindua ez dagoela, pentsatu genuen bezala. Errezeta hau niretzat egokitu da eta lehen aldiz erakusten da. Pastela 2 meringuez egina dago, Marañonarekin, krema olio klasikoarekin "Charlotte" koñarekin, txokolatezko gurina krema. Nire urtebetetze tarta bat egin nuen eta nire senitartekoak tratatu. Pertsona orok poztu egin zen, eta nik Ukrainako gozogileekiko harrotasuna dut. Aurkezten dizut nire Kiev tarta eta zure iritzia zain dut. Sukaldaritzako inspirazio guztia!
osagaiak:- Arrautza oilaskoa 14 pez.
- Sugar 880 g
- Marañon 360 g
- Salt 4 pinch
- Gurina 400 g
- Sugar 200g
- Sugar, bainila 15 g
- Kakao hautsa 40 g
- Milk 350 ml
- Cognac 3 tbsp. l.
- 1. urratsa Osagaiak prestatu: 12-14 arrautza, esnea, gurina, azukrea, bainila azukrea, kakao hautsa, murtxikia eta koñak.
- Urratsa 2 220 gramo bakoitzeko 2 ontzi bereizten ditu gorringen proteinak bakoitzean (440 g proteina behar ditugu). 14 proteina lortu ditut. Elikagaien zinema estali eta leku epeletan jarri 30-40ºC inguru 24 orduz. Beroago, orduan eta azkarrago egingo da prozesua. Urdaileko ontziak hozkailuan estali eta garbitu ahala.
- 3. urratsa Proteinak helduek burbuilak izango dituzte. Horrelako itxura dute.
- 4 urratsa. Proteinak 2,5 g-tik gorakoak dira eta 2 gatz pixka ditu aparra iraunkorrean. Azukrerako zatiak nahastu: 440 g, gelditu gabe, beste 10 minutuz irabiatu. Zure labean aukera ematen du 2 zartagin meringue batera lehortzeko, eta ondoren errepikatu proteina bigarren zatiarekin. Bestela esanda, bigarren merengea lehortzen hasi aurretik egiten dugu.
- 5 urratsa: 180 g-ko urkiak astiro-astiro proteinak harrotutako lehenengo zatian esku hartzen dute, ez dute luzaroan eragiten, eta noranzko bakarrean mugimenduak gorantz beherakoak dira.
- 6. urratsa. Orduan zabaldu orea paperean, 30 cm-ko diametroa duen zirkulua. Maila eta lehorrean 110 ° C-ko labean lehortzen da 1 orduz, eta gero 100 º C-tan murriztu eta lehortzen 2 orduz. Lehorrak 2 meringues zuzenean lehortu nituen aire beroan. Aire beroaren abantaila da, bai pastelak aldi berean lehortzen direla. Immediately turn the grate on, askatu paperetik eta hozten.
- 7. urratsa Merengea prest dagoen ordubete lehenago, zaindu krema. Azukrea esnea egosi. Alde batera utziko dugu.
- 8. urratsa Altuera gorringoak zartaginezko argi masailetan.
- Urratsa 9 Aldi berean irabiatu urdailuak, esnearen almibarretan sartuz.
- 10 urratsean jarri zartagina zartaginean eta etengabe, nahastuz aktibatu, krema bota irakiten eta alde batera kendu, 2 minutu gehiago iraun dezan, krema estutu egingo da.
- 11. urratsa. Hozten utzi izotzezko bainu batean nahastu gabe. Krema koherentzia hori izango da.
- Urratsa 12 Garrantzitsua da olioa arrautza krema duen tenperatura berdina izatea. 550 g-ko olioa irabazi genuen.
- Urratsa 13 Krema krema olioan sartu, nahastailea xukatu eta leuna arte.
- 14 urratsa Krema 1/3 plater batean banatzen da eta kakaoaren hauts erdia gehitu. Krema gainerakoan, gehitu bainila azukrea eta 3-4 koilarakada. l. cognac. Kakaoaren kantitatea dastatzeko aukera izan daiteke.
- 15 urratsa. Bi kremak puztu eta banan banan banan banan banatzen dira. l. dekorazioa egiteko.
- 16. Urratsa Krema batzuk jarri plateraren behealdean, tarta ez da mugitzen. Lehenengo merengea beheko aldean jarri. Aplikatu uniformeki krema zuri guztiari.
- Urratsa 17 Goiko aldean, jarri bigarren merengea ere behean eta apur bat estutu.
- 18 urratsa Alboetan txokolate krema eta goiko estalkia. Alikatu krema ahalik eta arina izan dadin. Txokolatezko txip edo apurrak moztu alboetan.
- Urratsa 19 Dekorazio-kremen atzerantz, beste 50 g-ko olioan gidatzea. Txokolate retardatuan beste 20 g kakao hautsa da. Mugitu.
- Urratsa 20 Dekorazio krema sukaldeko poltsan jarri eta tradizioz apaindu loreekin eta ereduekin. Hozkailuan garbitzen dugu 5 ordu edo gehiago. Eta orain atsegina gosea!