Izokin guztiak ez dira berdin baliagarriak: nola arraina saltzaileek engainatzen dute

Arrain gorria izen hori erabiltzen du, haragiaren kolorea ez ezik. Arrain hau jai, dotorea, garestia eta ohiz erabilgarria da. Hala eta guztiz ere, izokinaren eta izokin arrosen sorta zabalaren artean aukeratu eta izotz gainean etzaten diren arrainak begirada hurbilagoak eman: osasun onuragarria izango al dute?

Horregatik, izokina familia bat maitatzea merezi du

Normalean, nutrizionistek diote gantz kaltegarria dela. Hala ere, hau ez da arrain gorriari aplikatzen. Bere haragia gantz-azido insaturatuekin (omega-3) saturatzen da, migrazio luzeak gordetzen dituena. Gure gorputzean, azido horiek zelula-mintzetan barneratzen dira, eta, batez ere, garuneko ehunetan eta erretinan. Omega-3 nahiko erraza da apurtzea, energia mugikorreko zelulak hornitzea, esate baterako, espermatozoidea. Salmon haragia proteina dietetiko ongi asimilatua da. Karbohidratoen ia osorik ez dagoelako, ustekabeko kaloria gutxi ematen du. Bitamina eta mineralen zerrenda ikusgarria, magnesioa eta fosforoa barne, metabolismoa doitzeko aukera ematen du, guruin endokrinoen lana normalizatzeko eta hezurrak sendotzeko.

Hala ere, gorputzean arrain gorriaren efektu onuragarriaren maila produktuaren kalitatearen araberakoa da, hau da, ondoko puntuekin lotzen dena:

• freskotasuna;
• hazkuntza modu;
• adin biologikoa;
• prestatzeko errezeta.

Arraina lehen freskotasuna besterik ez da!

Delikuntzari aurre egin behar zaio, eta dagoeneko substantzia kaltegarriak baditu, enborra, beherakoa, ahultasuna eta deshidratazioa sortzen dituzten intoxikazioak. Pozoia ez erosteko, ziurtatu arrainaren usaina freskoa dela, begiak ez direla tristeak, eskalak distira egiten dute eta koltxoiek ez dute tinge berdea lortzen. Xafla bat aukeratzen baduzu, sakatu hatza erabiliz: kalitatezko produktuaren hortz azkar lerrokatzen da. Ebakitzeko ebaluazioa eta haragiaren kolorea merezi du. Erosleek maizago aukeratzen dituzte espezieak, hobeak direla uste dutenak, beraz, fabrikatzaileak alergiak eragin ditzakeen arrosazko elikagai kolorearekin nahastu dezake arrainak. Koloratzaileak saihesteko, hobe da arrantza haragi arinena hautatzea, naturan dagoen bezala.

Baserriko izokina edo dibortziatua - nola bereizi eta nahiago den

Ahalik eta ahalik eta merkataritzako arrainak lortzeko, arrain-arrantzaleek kaiola itxietan mantentzen dute, eta antibiotikoak, hormona eta laborantzarako tinta berezia, canthaxanthine, janariari gehituko zaizkie. Oso beharrezkoak ez diren osagai horiek gibela, giltzurrunak, bihotza eta irisak areagotu ditzakete, erreakzio alergikoak ematen dituzte eta immunitatea murrizten dute. Arraina, basatia bizi, ganbak eta sprat jaten. Ehiza, hamarka kilometro egiten ditu egunez, eta horrek osasungarria eta guztiz doan substantzia ez-naturaletik hazten uzten dio.

Arrailek arrain garbiagoak, zurbileko haragiak eta neurri txikiagoak bereizten dituzte. Ekialde Urruneko izokin arrosa oraindik itsaso zabalean harrapatuta dago, baina izokina atlantikoa ia kaioletan hazten da. Kontuan izan behar da Estatu Batuetan hazten diren izokinak genetikoki eraldatuak direla: genetikak lan egin du hazkundea azkartzeko.

Nola da kalitatearekin erlazionatutako izokina?

Salmon haragiaren erabilgarritasuna garapen-fasean dago, hau da, bi besterik ez da: jatorria elikatzeko eta prestatzeko. Elikadura zehar, arrain gorria ehizatu, jan ugari eta pisua irabazteko. Une honetan, gorputzean, gantz-azidoen eta bitamineen formazio intentsiboa dago, haurtxoak migrazioan ibiltzeko lurrean erabilgarriak izateko. Elikadura aldian zehar harrapatutako izokina da, haragi goxoa eta erabilgarria du. Eta gero, jaiotzera joatea da. Ehunka kilometroko ozeanoko espazio irekiak, rapids, ur-jauziak, mendiko ibai-fluxuen konposizio sendoa - metatutako guztia suntsitzen da eta arrainaren energia ematen du. Haragiaren kalitatea azkar galdu egiten da, ez du ezer baliagarririk egiten, patata bezalako egosia edo labean. Izotzezko bizitza epea zehaztu gorputzaren kolorea izan daiteke. Arrain ibiltzea zilarrezko grisen eskalak mantu ilunekin mantentzen du, jaiotzerakoan geruza gorria lortzen da. Gizonezkoak jawed dira, eta gizonezkoek arrosa arrosa dute.

Sukar izokina behar bezala

Arrazoi gorrien sukaldaritza teknologiak gure osasuna nola eragiten duen ulertzen dugu. Izokina gutxienez bederatzi modu desberdinetan egosi daiteke, kaltegarriak eta onura maila bidez baldintzatzen dituztenak.

1. Parasitoekin infekzio arriskua dago gordinik eta arin gatzetan. Handiagoa izango da baserriko arraina erabiltzen denean, jendez gainezka dagoenez. Parasitoen presentzia baztertzeko, Japoniako sukaldaritza instituzio garestietan, izokina aurretiaz izoztu egiten da.
2. Gatz gehiegizkoan arrainak gatz eta kontserbak indartuz agertzen dira. Prestazio metodo horiek modu eraginkorrean desagerrarazten dituzte parasitoak, baina giltzurrunen osasuna kaltetu dezakete.
3. Errezeta dietetikoak, urdaila eta bestelako digestio organoak aurrezteko, arraina irakiten aritzeko prestatzen dute, pare bat edo bakean prestatu. Bitaminen zatiak kolapsoa izango du, eta konposatu soluble batzuk salda bihurtuko dira. Galerak minimizatzeko, 15 minutu baino luzeagoak ez irakurtzea gomendatzen da, irakiten ez dezazun, eta salda piztuko dugu.
4. Izokina bitaminak zati garrantzitsu bat galtzen du, kartzinogenoek aberastu egiten dute frijitzeko eta erretzeko. Bereziki arriskutsua arrain ketuaren "denda" bertsioa da, karkasak suaren gainetik mantentzen ez direnak, baina kea likidoa azkar nahastuta.