- Goose - 3-4 kilogramo (ez da beharrezkoa antzara osoa erosteko, hankak, bularrak eta haragiaren beste haragia erosi ditzakezu)
- Azenarioa - 5 pieza
- Tipula - 4 pieza
- Garagardoa - 0,5 litro (hobeak ez direnak)
- Tomate saltsa - 3 elementu. koilarak (tomate itsatsiarekin ordezkatu daiteke - 1 elementu koilara)
- Salt - 1 koilaratxo (0,5 koilaratxo - ozpinetako batean, 0,5 koilaratxo - plater nagusian (dastatzeko))
- Landare-olioa - 100 gramo (75 g-ko haragia, 25 g marinatura)
- Hazia - 30 gramo
- Basilio - 30 gramo
- Chili piperra - 1 pieza
- Mostazako haziak - 10 gramo
- Pepper beltza lurrean - 1 pixka (piperrak nahastu ditzakezu)
- Baratxuria - 2-3 hortzak
- Bay leaf - 1-2 pieza
Arrautzak karkasa osoa izan balu, moztu egingo dugu zati txikitan. Marinada egiten dugu - ezkaia, albahaka, gatza erdia nahastu. Gehitu mostaza-aleak, baratxuri txikitua, txikitutako chili eta olio koilaratxo bat. 2-3 ordu behar ditugu leku freskoan. Ogiaren zatiak marinatuak izan ondoren, frijitu landare-olio batean, lurrazal zurixka zurixka eratu arte. Dekoratu pieza frijituak ontzi sakon batean, haragia bota dezagun. Eta zartaginean, zeinak antxoa prestatzen ari zen, landare saltsa egiten dugu. Saltsa txikitutako gatzunetako azenarioak txikitu eta tipula txikitu. Gehitu tomate saltsa frijitzeko zartaginean eta frijitu barazkiak 10-15 minutuz. Salsa katilu batean jarri antzara-piezaekin, gehitu garagardoa, haragi estaltzen ez dezan. Solim eta piper dastatzeko. Itxi tapa! 6 ordu inguru inguru. Sukaldaritza bukatu baino 5 minutu lehenago, ez ahaztu beste espeziak gehitzeko - albahaka eta ezkaia.
Bazkariak: 6-8