Ezberdintasun horiek natura eta elikagaien sisteman oinarritzen dira. Landa biztanleak landare-zuntz gehiago, zelulosa lodia (zelulosa) kontsumitzen du, beraz gorputzak elikagai gehiago hartzen du ura. Barazki, fruitu, belar, pectina, hemicelulosa eta moco duten erabilera, heste-mikroflora hobetzen du. Landare-zuntzek digestio-tratamendua normalizatzen laguntzen dute, toxinak kentzeko eta gorputzeko elementuek ez erabiltzeko beste kaltegarri batzuk ezabatzeko.
Azken mendeko hirurogeita hamarreko hamarkadetan zuntz ezegonkorren ondorioz sortutako gaixotasun ugari agertu ziren. Hauek dira gastroenterologiako planaren gaixotasunak: hanturazko hesteetako sindromea, kolekististen kalkulua, kolesterolaren harriak, diafragma azkoinaren hernia eta beste batzuk. Han heste zabaleko gaitzak ziren: kolitis ulcerativa, minbizia, poliposi, apendizitis, diverticulosis, hemorroideak; bihotzeko gaixotasunak eta odol-hodiak (hipertentsioa, zainak, barizetakoak, atherosclerosis, isquemia ...), beste arazo batzuk, hala nola artrosia, goût, diabetesa, obesitatea eta caries.
Gaixotasun horiek eragindako kausa komunari buruzko galderari erantzuteko, zelulosa-propietate batzuei buruzko xehetasun gehiago behar da.
Propietate horietako bat elikagaien pasabidearen abiadura normalizatzeko gaitasuna da. Frogatzen da gari-zuntzezko 30 gramoko zuntzari janariari gehitzen bazaio, zuntz hori batez ere zelulosa da, gizonezkoen hesteen digestio-denbora murriztu egiten da eta ez da 3, 8 egun, baina 2, 4. Eta beherakoa pairatzen dutenek, janari ez digu hainbat orduz hasteko, baina 2 egun inguru, arau hori.
Zelulosa duen beste propietate garrantzitsu bat hesteetan sartzen diren gorputz osagaietatik kentzeko elikagaiak: metal astuneko gatzak, substantzia hondarrak, ongarriak, pestizidak, etab. Landareen zuntzek lignina eta pectina katioien trukerako gaitasuna eskaintzen dute. Osagai horiek, kolesterolarekin eta haurtxoen kolektorearekin harremanetan jarrita, kolesterolaren odolera eragozten laguntzen dute, gibeleko bihurketa aktiboa eragiten dutenak.
Horrela, odoleko kolesterol-elementuen kontzentrazioa murriztea laborategiko pecticarekin bakarrik lortzen da,% 13raino, eta proteina soja ere kontuan hartzen badugu,% 41era arte. Hemen argi dago argi eta garbi nola soja eta legumeen kontsumoak ohikoak diren harrien eraketa eta baskularra eta bihotzeko gaixotasuna oro har eragozten dituena.
Zelulosa (zuntz solubikoa) ia truke-propietateak ez ditu ia-ia, baina, beste mekanismo batzuen ondorioz, atherosclerosis eta beste bi gaixotasunen gaixotasunak garatzen ditu.
Fibriak nefrolitisais eta duodenal ultzerak eragozten ditu. Atzerriko zientzialariek gaixotasun horien gehiegikeriak murriztu dituzte dieta-aberatsen sistema dietetikoan. Aggravazioa% 45an bakarrik gertatu zen.
Gaixotasun gastrointestinalen kasuan, zuntzaren zuntzari esker, hemicelulosaren gaitasuna muskuluen lodia, puztea, mukosa eta biskositatea osatzea da, eta azido klorhidrikoaren gehiegizko neutralizazioa urdailean. Ondorioz, mukosaren "atsedena" kimiko-fisikoa ematen da eta berreskurapena dator.
1970eko hamarkadan ikertzaileek egindako esperimentuek diabetes mellitusaren garapena moteldu egin zuten giza dieta zuntz nahikoa bada. Eragina nabarmentzen da zuntz hau karbohidrato konplexuekin batera hornitzen bada, esate baterako, almidoia, eta ez lastozko substantzia puruen bidez, adibidez, bran.
Ikusmen zientifikoki frogatua dago artritis eta esklerosi anizkoetako gaixotasunak errazago karbohidrato konplexu eta zuntz kopuru handiak erabiltzen dituzten elikagaien taldeetan.
Ezarritako eta Izan ere, landare-zuntz kantitate handietan erabilera koloneko minbizia garatzeko saihesteko. Esate baterako, Ingalaterrako hainbat tokitan gaixotasun horien agerraldia giza elikadurako zuntzetan pentosa-zatien mailetan oinarritzen da. Ingelesen dietak dituzten frakzio hauen jatorria porridge da.
Orain dela gutxi, zientzialariek gurutzeguneko landare bat identifikatu dute (brokolia, Brusela, aza zuria), minbiziaren aurkako minbiziak dituen mekanismoarekin. Barazki horiek hesteetako barrunbean erabiltzen direnean, indolak odolean xurgatzen dira eta desintoxikazio funtzio hepatikoa estimulatzen dute.
Zelulosa erabiltzearen arazoa eztabaidatzen ari denean, ez dago horrelako produktuak kaloria gutxiago duten eduki horietan sartzen ez diren elikagaiak baino. Gosearen sentimendua isurtzen dute, gantzak eta karbohidratoak digestibitateak murrizten dituzte, gorputzaren pisuaren normalizazioa errazten baitu.
Ondorioz, utzi beste argudio interesgarri eta garrantzitsu bat aipatu, gizakiaren zelulosa garrantzia frogatzen duena. Zuntzek salbazioa areagotzen dutenean, xukatu beharra dago. Kalkuluaren, cariesen eta funtzio gastrikoaren hobekuntzako prebentzio bikaina da.