- krema garratza - 2 elementu. koilara
- oilasko bularra - 1 pieza (ertaina)
- gatza eta piperra - 1 pixka (zaporea)
- Tipula - 1 pieza (ertaina)
- baratxuri - 2 hortz
- limoi - 0,25 pieza
- arrautza - 1 pieza
- bunnza - 150 gramo
- arroza - 0,5 beira (egosita)
- Apioa - 100 gramo
1. Entsalada prestatzeko, eraztunaren diametroa eta plaka bat behar ditugu, olioa olioarekin olio pixka bat eginez. Plaka gehiegi ez dugu behar. Tipulak eraztunekin garbitu eta moztu, limoi zukua bete. Hamabost minutu inguru, tipula pour pour hau. 2. Banatu tipulak eraztunak, eta gainjartzea, jarri eraztun batzuk plater batean. Hau entsalada oinarria izango da. 3. Garbitu arroza eta bota ura kazola batean. Prest egosten bero baxuko. Arrozetan, gehitu espeziak eta gatza. Arku gainean, eraztunen tamaina handiena instalatu eta arroza bertan ezarri. 4. Garbitu oilasko bularra eta frijitu piper beltza, gehitu erramu hostoa, azenarioa eta tipula. Oilaskoa egosi denean, larruazala zuritu eta haragi hezurretatik bereizten da. Kubo txikiak eta gatzak moztu ditugu. Baratxuriarekin nahastu (sakatzen). Lehenengo eraztunaren gainean jarriko dugu bigarrena, eta bertan haragia jarriko dugu, ondo zulatu egingo dugu. Gazta fin txikitu (brynza). Brynza ez da oso gazia izan behar. Gazta xerra plaka ertzean apaintzen. Gozatu sagar erroa grater handi batean. Gatz pixka bat. Jarri eraztun txikiena eta apioa jarri. 6. Behealdean, eraztunak kendu. Arrautza egosi eta krema garratz apur bat jarri.
Bazkariak: 6