- Basmati arroza - 600 gramo
- Kanela - 1 pieza
- Asterisk - 1 pieza
- Klaradea - 3 pieza
- Cardamomo (aleak) - 2 pieza
- Zira - - Dastatzeko
- Sesamo haziak - - Dastatzeko
- Milk - 500 mililitro
- Salt - - Dastatzeko
- MaraƱon fruitu lehorrak - 1 Art. koilarakada bat
- Almendra - 1. koilarakada bat
- Azafraia - 1 pixka
- Pastak - Kopako 1/2
- Datak - 12 pieza
- Bonbila - 1 pieza
- Baratxuria - 3 hortz
- Jengibrea (2-3 cm) - 1 pieza
- Arkume xerra - 1,5 kilogramo
- Jogurtak naturala - 300 millilitro
- Landare-olioa - 150 mililitro
- Cilantro freskoa - - Dastatzeko
- Legamia proba-orriak - 2 pieza
- Gurina - 300 gramo
- Pomegranate - 1 pieza
Lehenik eta behin egingo dugu mojea zati txikitan moztu, gehiegizko gantz eta hezur zorrotzak moztuz. Marinatu arkume nahasitako jogurtak, espeziak mozteko eta txikitutako cilantro freskoa txikituta. Marin 2-3 ordu inguru. Ziru, koilaratxoa eta mostaza frijitutako zartaginean (1-2 minutu) kaltetzen dira. Landare-olio erdi bat bota eta espeziak aromatizatzen ditugu. Minutu gutxiren buruan, olioa espezieekin bustita dago, tipula, baratxuria eta jengibrea mozten. Gehitu gurina xerratan osagaiak, frijitu urrezko tipula arte. Ondoren, frijitu zartagin bildotsak jarri ditugu. Zuritu ondo tipula, baratxuria eta jengibrea, eta frijitu lurrazal sendo bat sortu arte. Haragia kendu egiten dugu suarengandik, estalki batekin estali eta pixka bat utzi. Arroz esnea garbitu, kanela, tubberry, kanela, kardamomoa eta gatza gehitu. Arroza prestatzeko beharrezkoa den ura gehitzen dugu. Irakurri ia prestatzeko. Arroza egosi bitartean, frijitu gure fruitu lehorrak minutu pare batean frijitu batean. Orea orri xukatu. Oratu orea espeziak erabiliz. Kazanok hartzen dugu, landare-olioarekin koiotu egiten dugu. Arretaz jarri orea bertan. Arrozaren hirugarrena zabaltzen da, haragia, datak, fruitu lehorrak eta mahaspasekin. Askotan esne gurina urtzen dugu. Era berean, bi geruza gehiago sortzen ditugu. Goiko geruza piku izan behar da. Azafraia morteratuarekin nahastu eta ura pixka bat nahastu. Nahasketa horrekin, arroz bota ezazu goiko aldean - ikusi ahal izango duzu, horia piztuko da. Bigarren orrialdea atera, pilaf-ekin estaltzen ditugu. Proba aztarnak moztu egiten dira. Ez dugu behar. Pilaf ez da ongi josia egon behar. Jarri guztia labean eta labean 30 minutuz 180 gradu inguru. Txikiaren kasua: platerera taula zerbitzatzeko. Horretarako egiten dugu: loafaren goialdean moztu dugu, piztu, sektoreetan moztu eta bereizita banatu. Dagoeneko zuzenean plateran pomegranate haziak eta cilantro freskoa apaindu dezakezu. Bon appetit!
Bazkariak: 6