Subproduct erabilgarri "greziar" zatiaren itzulpen "ahuntz" hitza "azpian" esan nahi du "ez nagusia" esan nahi duena. Hala ere, animalia-produktuek zapore eta elikadura balio ezberdinak dituzte. Bihotzetik platerik gabeko plater batzuk. Bihotz bat prestatzeko modurik egokiena saltsa batean hozten da. Bihotza animalien gorputzean kargatutako muskuluetako bat da, beraz, ehuna eta zuntz gogorrak ditu. Hori dela eta, tratamendu termiko handia eskatzen du. Bihotz egositako ondo egositakoan, B12 bitamina gabezia haragi normaletan baino 10 aldiz handiagoa da.
osagaiak:- Beef heart 1000g
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Krema garratza 3 tbsp. l.
- Okela salda 375 ml
- Tomate itsatsi 30 g
- Tipula 1 pc.
- Gari irina 1 tbsp. l.
- Sunflower findutako ekilore olioa 4 tbsp. l.
- Pepinoak 2 pezeta.
- Gatza 10 g
- 1. urratsa Plater prestatzeko, behi edo txerri bihotza, landare-olioa, gari-irina, tipula, tomate-pasta, ura edo salda, ozpinetakoak, gazi-krema, piper beltza eta gatza hartu.
- 2. urratsa. Bihotz-bihotzetik luzatu, filmak eta odol handiak zuritu, odoleko coopterak kendu, ondo garbitu, ur hotzetan 2-3 orduz lehortu eta kubo moztu.
- 3. urratsa Tipula zuritu, erditik moztu eta erdiraino erdi-erdian.
- 4. urratsa. Jarri bihotz-kubo zartaginean olio preheatedarekin eta frijitu egositako erdia arte.
- 5. urratsa. Piperminak moztu 4 zatietan, eta, ondoren, laurden bakoitza xehatuta dago.
- 6. urratsa. Jarri pepinoak zartagin batean, ur pixka bat bota eta bigundu arte.
- 7. urratsa Gehitu tipula bihotzara, irabiatu eta frijitu tipula biguna den arte.
- 8. Urratsa Frijituaren amaieran, gehitu tomatea itsatsi.
- Urratsa 9 5 minutu nahastu.
- 10. urratsa. Jarri bihotz eta tipulak suezko aurkako edukiontzi batean, gehitu gatza, piperra, gehitu ura edo salda.
- 11. urratsa Jar ezazu edukiontzia tapa batekin eta berotu berogailua leunki arte (2 ordu inguru).
- Urratsa 12 Prestatu irina frijitzeko lehorrean.
- Urratsa 13 Irina desegiteko ur epeleko kopuru txikiarekin eta irakiten egoteaz gain.
- 14 urratsa Bihotz-bihotzean amaitzen direnean, gehitu gisatu pepinoak, irina eta gazi-krema.
- 15. urratsa Jarri guztia elkarrekin 10 minutuz.