- berenjena - 250 gramo
- Tipula - 50 gramo
- Tomateak - 100 gramo
- azenarioak - 40 gramo
- oliba olioa - 50 gramo
- Apioa - 40 gramo
- piper gozoa - 40 gramo
- baratxuri - 1 hortz
- perrexila - - dastatzeko
- piperbeltza beltza - - dastatzeko
- ezkaia - - dastatzeko
- gatza - Dastatzeko
Berenjena luzetarako erditik ebaki. Haragia mozten dugu eta, atera gabe, barazkiak ur hotzetan gatz pixka bat jarri. Horretarako, berenjena beren amargura galtzen dute. Ondoren, berenjena ateratzen dugu berenjena eta fin-fin txikitu. Orain jarri 15 koilarakada minak sartu. Prest zaudenean, zuritu egingo dugu, haziak atera eta moztu. Azenarioak eta apioa uretan egosi dira erdi-amaitu arte, eta ondoren, kubo txikietan moztu. Ebaki tipula fin-fin, igurtzi olioan pasatu arte gardena. Barazkiak ebaki aurretik, azenarioak, piperrak eta apioa gehituko ditugu. Bost minutu igaro ondoren, xukatutako tomateak, perrexil berdeak, baratxuri xehatua, ezkaia, piperbeltza beltza, gatza eta berenjena haragi gehituko ditugu. 5 minutuz beste frijitu, etengabe nahastuz. Berenjekintza hutsak hartzen ditugu, betegarriko barazkiekin osatuta, gozogintza xafla batean zabalduta. Erdi bakoitza tomate xerra batekin estaltzen da eta labean labean 15-20 minutuz. Prestatutako platera hoztu eta hotza da.
Bazkariak: 3