Berenjena duten haragia

1. Haragi gabeko haragia zuntzetan zehar mozten da, gutxi gorabehera, lodiera gutxi gorabehera. Osagaiak:

• Landare-olioa - 30 mililitro
• Baratxuria - 2 hortz
• piper beltza - 1/4 koilaratxo
• Okela - 500 gramo
• Erromeroaren hostoak - 1/2 art. koilara
• Salt - 1/4 koilaratxo
• Berenjena - 350 gramo

argibideak

1. Zainak moztutako haragia zuntzetan moztuta dago, 1,5 cm-ko lodiera duten lauak direlako. Haragiaren leuntasuna baztertu egin daiteke. Ondoren, moztu pieza bakoitza zati txikitan. 2. Berenjena larruazala garbitzen dugu eta haragi gisa moztu egiten da. 3. Landare-olioan, berotu haragia lurrazala suaren gainean agertu arte. 4. Haragia ia prest dagoenean (sukaldaritza denbora lodiera eta haragi motaren araberakoa da), berokiak gehitzen zaizkio. Beharrezkoa da likidoa gehitzea, haragi-zukuak berenjena xurgatuko baitu. Ona da haragiaren salda gehitzeko, urarekin eta urarekin edo olio kopuru txiki batekin. 5. Sukaldaritza amaitzen den minutu gutxira, gehitu baratxuri xehatua, piperra, gatza eta erromeroa haragira. 6. Plater sukaldaritza amaieran estali daiteke. Horretarako, erromeroaren eta baratxuriaren usaina bustitzen da.

Bazkariak: 4