- Zartagina - 4 pieza
- Gurina - 30 gramo
- Limoi - 1 pieza
- Gatza eta piperra - Dastatzeko
- Kaparrak - 2 koilarakada
- Perrexila, albahaka - 1 pieza (sortaz)
1. Haragizko karkasa osorik garbitzen dugu, sabelaldea zorrotz ebaki eta sabelaldea zorrozten du, barruko barrualdea ukitzeko. Ur hotzarekin igarotzen baduzu, ondo karkasa bakoitza garbitu ezazu kanpotik eta barruan. Paper napkinsekin amaituko dugu. 2. Sekretarekin, irabiatu gurina, gehitu gorringoak, fin-fin txikitutako albahaka eta perrexil berdeak, limoi-zukua eta gatza. Kanabera bakoitzean eta kanpoan, nahasketa lubrikatu. Arrain bakoitzaren sabelaldea barruan fin-fin txikitutako limoiak eta txikitutako berdeak jarri ditugu. 3. Paper xafla tolesten dugu erdian eta karkasa bakoitzaren gainean pilatu (paperezko xaflaren neurriak arrainaren tamaina baino askoz handiagoa izan behar du). 4. Arraina paperean biltzen dugu, paperaren muturrak konpondu eta hogeita hamar bat edo berrogeita hamar minutu lehenago hoztu aurretik labean, tenperatura berrehun gradu da. 5. Ondoren, arraina atera labean, jarri plater batean eta zerbitzatu mahaira. Txitxarroa beroa zen, belar freskoekin apaindu eta limoiak.
Bazkariak: 2