- Aza - 0,5 kilogramo
- Ogi zuri gozoak - 2 xerra
- Esnea - 0,3 edalontziak
- Krema garratza - 2-3 art. koilara
- Almidoia - 1. koilarakada bat
- Salt - dastatzeko
- Espeziak - dastatzeko
- Gazta gogorra - 100 gramo
Arrautza gabe arrautza txuleta prestatzen ikasi ondoren, beste barazki batzuekin esperimentatu ahal izango dituzu: azenarioak, kalabazina, kalabaza. Arrautzak ez direnean ez da sentitu, cutlets oso delikatuak eta mamitsuak dira. Horrela, hasteko: Aza goiko hostoetatik zuritu egingo dugu, moztu pieza askotan eta irakiten ura gatzetan prest dagoen arte. Ez da irakiten utzi behar. Apailez saltatu haragiaren molde baten bidez edo irabiagailuan zapaltzeko. Nahi izanez gero, azenarioak, tipulak, sagarrak gehitu ditzakezu. Ogia esnea bustita dago, zertxobait estutu eta haragi-moldean igarotzen da. Hiru gazta birrindua. Aza eta ogia nahasten ditugu, gehitu krema garratza, gazta birrindua, gatza, almidoia, espeziak nahi izanez gero eta ondo nahastu. Txuletak osatzen ditugu, ogietan xehatu eta zartaginean egosi, labean edo galdara bikoitz batean. Arrautza gabe aza moztutako txuletak beroa eta hotza jan daitezke.
Bazkariak: 3-4