Forma baten aberastasuna
Arrozaren luzea klasikoa da. Hau da gehien erabiltzen ditugun platerak prestatzeko. Pantaila desberdina izan dezake: saturatuak zuria edo zeharrargitsua. Arroz horietan amilosa dago, polisakarido berezi bat, frijigarrerako erantzunak. Hori dela eta, arroz hori oso ona da entsaladetan.
Lorez egindako postreek almidoi aberatsa dute eta, beraz, arroza oso zurruntasuna da. Horregatik sushi, kazola, esnea eta beste postreak egiteko erabiltzen ohi da. Gure herrialdean, arroz mota hori bakarrik ekoizten da.
Arraile ertainak urrezko esanahia da: ez du ukitzen txikiena ukitu, baina nahikoa biguna da. Horregatik, oso maiz erabiltzen da porridge, paella eta risotto sukaldaritzan.
Arrozaren bizitza apala sei urte igaro daiteke. Baina hobe da arroza, hau da, urte eta erdi bat erostea. Ondoren, azkarrago egosten eta zaporea hobea izango da.
Aukeratu kolorez
Marroia (marroia). Arrozaren aleak ez du guztiz kendu. Horregatik, substantzia baliotsu guztiak gordetzen dira: B bitaminak, zuntz, kobrea, iodo, zinka. Ikasketak erakutsi du arroz marroiak adimena hobetzen duela, memoria hobetzen du eta nerbio sistemak indartzen ditu.
Arroz basatia . Izan ere, arroza ez da arroza, Ipar Amerikako belarra da, zapore gozo gozo atsegina, nutty aroma eta proteina asko ditu, baita B taldeko bitaminak, fosforoak, sodioak, manganesoak eta zinkak ere. Bereziki erabilgarria dilistak eta babarrunak nahasketa basatia da, produktu horiek glutaminearekin eta asparaginarekin, arroz honetan ez daudenez.
Tibeteko beltza distiratsua da gustu eta kolore dotore batez. Proteina asko dauka, arroz arruntak baino bi aldiz gehiago. Arroz horrelako soldadurak ez ditu elkartzen, eta bertako dekolaketak morea kolore ederra sortzen du.
Arroz garbia Thailandian eta Frantzian hazten da. Zapore eta zapore indartsua du. Horregatik, fruitu lehorrak gustatzen ez badizkizu, hobe da tahoris alde egitea. Arroz gorria antioxidatzaileetan aberatsa da eta ondo moldatzen da sukaldaritzan.
Devzira arroz erdialdeko arroz bitxi bat izaten jarraitzen du, Egiptoko pilaf benetako sukaldaritza erabiltzen ohi dena. B taldeko burdina eta bitaminak aberatsa da. Zerealak egitura trinkoa eta tonu arrosa dute. Baina alea egitean, zuriak elkarrekin itsasten dira. Arroz honen zaporea gehienez gozatu ahal izateko bi edo hiru orduz ur epeletan berotu behar da.
Basmati arroz barietate indiarra da. Munduan arroz barietate findu eta usaintsuenetakoa da. Basmati hori ur-eremu batean bakarrik hazi da, Himalayako oinetan. Bildumaren ostean, ez da presarik prestatzeko, baina urtebete eman behar dio heldutasunera. Izan ere, arroz horien aleak ez direnez, beste arrozek baino substratu gehiago gordetzen dituzte.
Thai arroz goxoa arroza oso itsastea da eta gozoa du. Hori dela eta, hainbat postre eta Asian plater prestatzeko erabiltzen da. Esate baterako, arroza-bolak edo mangoaren arroz gozoa. Sukaldaritza aurretik, arroza hobe da uretan ordu pare batean hozten edo pare bat prestatzeko.
Oharrari . Arroza sukaldaritza aurretik merezi ez baduzu, orduan arrastoren bat emango dizugu. Oso erraza da. Baterako ohiko plater bat prestatu nahi baduzu, ezin duzu beratu. Pilaf edo risotto egin nahi baduzu, lehenik eta behin hoztu eta ur gazi garbi bat mantendu behar duzu ordu erdi batez.
Ederra edo alea?
Arroz zuriak bi modu ditu: lurrunetan edo leundutakoan. Metodo bakoitzak bere ezaugarriak ditu. Arroz moztua arroz lurrunetan baino gutxiago erabilgarria da, arroz aleekin prozesatzean, shella kendu eta bitaminak eta nutrienteak izaten ditu. Baina arroz hori azkar prestatzen da, beraz oso ezaguna da Asia eta Europan. Arroz lurrunetan substantzia baliagarrien% 80ra kontserbatzen da, lurrun bidez prozesatzen delako. Arrozaren osagaiak ez dira elkarrekin itsasten eta zurrunak izaten dira eta anbarra zurizkoa alda daiteke.
Lau barietate risottoaren zaleentzat
Risotto egokia prestatzen denean arroza egosi egiten da, baina gogorra da. Zuzena dela egiaztatzeko, estutu zure hatzarekin eta indize hatzarekin. Zerealak 3-4 zatitan erdi solidoak banatzen baditu, orduan arroza ondo soldatu duzu. Zerealak pastela laua bihurtzen badu, zoritxarrez digesten duzu.
- Arborio oso arroz almidoia da, eta horri esker, risotto krematsua eta leuna lortzen da. Arborio ez da asko egosi, beraz, plater asko dago.
- Vialone nano - ezin hobea izan zen risotto bat prestatzeko lehenik. Arroz mota honek arborio baino likido gehiago xurgatzen du. Risotto gutxiago krematsua eta koipetsua da, esate baterako, itsaskiarekin.
- Carnaroli - Japoniako barietate batekin gurutzatzen hasi zen. Italiako arroz errege deitzen da. Barietate hau ez da unibertsalena, baizik eta garestiena. Hezetasuna ondo xurgatzen duenez, carnaroli sukaldaritzan lau aldiz handitzen denez, aldi berean ehundura delikatua dauka. Baina sukaldaritza risotto berria bazara, hobe duzu arroz mota desberdina aukeratzea, hau da, errazago digeritzeko.
- Padano risottoaren aldaera zaharrenetakoa da. Hala nola, arroz-zopak prestatzeko egokia da.
Nola aukeratu goodris?
Arroz mota aukeratzen duzunetik, plateraren zaporea eta kalitatea araberakoak izango dira. Hori dela eta, arroza erosteko, kontuz ibili. Arraina pisuagatik edo pakete gardenak paketatuta dagoenean hobe da hobe. Horrek hobeto kontuan hartuko du. Arroz ona opakoa edo zeharrargia izan behar da. Hazia guztiek tamaina bera izan behar dute. Hainbat aleak adierazten dute oloa sorta desberdinak direla. Horrek eragina izan dezake sukaldaritza-denbora: arroza adin desberdinetakoa delako. Eta aipatu dugun bezala, arrozaren adina eragiten du bere prestatzeko denbora. Horrela, arroza batzuk egosi daitezke, eta batzuk - undercooked.
Arroza pisuarekin erosten baduzu, behin betiko saiatu "hortzak". Kalitate arroza beti izango da gogorra eta ez da erraza izango. Eta hozka egiten badizu ere, ez da inoiz ahultzen.
Ikusten duzunez, arroz mota ezberdinak ezberdinak dira. Kalifikazioaren arabera, arroz zapore eta kolore ezberdinak ditu. Gainera, ez dira barietate guztiak plater bera prestatzeko egokiak. Zorionez, gaur egungo supermerkatuetan aurkitu ditzakezu barietarik arruntenak eta haien plater goxoak egosten. Gainera, ez da ahaztu behar arroza ez dela goxoa, baizik eta erabilgarria. Bitaminak ditu. Hori dela eta, ziurtatu produktua zure dieta barne.