Estatistiken arabera, salmentako liderrak neurri ertainean eta sakoneko zartaginak dira, helduleku luzeak eta malda ertzak dituztenak. Ogi hau oso egokia eta erosoa da gehienetan, plater gehienak prestatzeko. Baina zer garrantzitsua da zartagina egiten duena. Eta, oro har, adituek gomendatzen dute frijitzeko tresna bat aukeratzea, beren erregailuen tamainaren arabera. Oso garrantzitsua da frijitzekoa ez dela haiek baino zabalagoa, beraz, janaria uniformeki frijitu daiteke.
Egosketaren kalitatea zehaztu honako irizpideok:
- Zartaginean seguruagoa da pisu gehiago. Pisua hondoaren lodieraren arabera zehazten da: lodiagoa eta fidagarria da produktua. Behekoak nahitaez lodi izan behar du eta, beraz, tenperatura altuen ondorioek ez dute deformaziorik izango.
- Burdinazko materiala oso garrantzitsua da. Edozein karakteretako aluminiozko produktuak oso laburra da. Metal horren beheko aldean, tenperatura altuetan berotzen denean, oso azkar deformatzen da, beraz, aluminio bera substantzia kaltegarria ere askatzen du. Sukaldeko aluminiozko gainazala berotu eta barruko estalkia, zuzenean Teflon-ek sufritzen du.
Behekoa meheagoa bada, Teflon azkarrago lurruntzen da. Aluminiozko zartagina aukeratzen baduzu, kontutan izan: behean 5 mm baino txikiagoa izan behar da (haragiaren zartagina bada) eta 3 mm baino txikiagoa ez - krepeetarako. Titaniozko zartagin baino indartsuagoak dira, baina burdina indartsua da.
- Burdinurtuzko zartagina da gehien erosoa eta iraunkorra. Elikagai bizkorretan sute bizkorra egiteko eta sukalde luzea bero baxukoetan erabil daiteke. Burdinurtuzko ezaugarririk onena tenperatura gradienteak erraz gainditzen ditu, baita altuena ere. Gainera, produktua ez da guztiz deformatua. Hala eta guztiz ere, plater hau eta ken gutxi dago: ez da mikrouhinean egosteko erabil daiteke. Bai, eta sukalde arruntean, burdinurtuzko plateretan prestatutako platerak berehala kendu beharra izan behar du, metal zaporea saihesteko. Hobe da beirazko edukiontzietan amaitutako produktuak gordetzea.
Burdinurtuzko osagaien ezaugarri bat bere azalera zakarra da. Arreta zorrotz eta egokia eskatzen du. Ez da ona frijitzeko esaterako, orduan platerak korrosiboak diren aztarnak lor ditzakete (besterik gabe, herdoila) eta ez da sartzen. Gainera, prestatutako plateren kolorea eta zaporea hondatuko ditu. Eta ez dugu ahaztu behar burdinazko gatzen eraginpean, bitaminak suntsitzen direla.
- Teflon frijitzeko arrautzak, patatak edo haragiak egunero frijitzeko egokia da. Kasu honetan, egurrezko espatula bakarra behar duzu, gainazalari ez uzteko. Frijitu hau oso erraza da tresna batzuentzako belaki arrunt batekin garbitzeko. Jakina, metalezko belakiak saihestu behar dira. Ai, makilen estaldura duten zarata antzekoak bizia dira. Denborarekin, teflon kalitate onenaren ezabapena ere ezabatzen da. Tratamendu zehatza ere ezin du egoera aldatu, eta denbora behar denean frijitu ordez egongo da.
- Kalitatezko zartagin baten behealdea ere izan behar da, hortzak eta kolpeak gabe. Kanpoaldetik gurutzatuta badago, zartagin gehiago berdindu egiten da eta tenperatura epe luzera mantentzen du.
Gozogintza makila erosterakoan, ziurtatu barruan begiratu eta frijituaren beheko aldean begiratzea. Desberdina izan daiteke: leuna edo erliebe eredua, palanka ez den efektu handiagoa sortuz. Eltzearen behealdean kontakturik txikiena ematen duen erliebea da eta, ondorioz, ez da erre. Eredua ez da makila-propietateei eragiten, baina hobe izango da erliebea konbokatuak bada. Ona hobe da frijitzeko zartagin bikoitzeko altzairuaren behealde bikoitza aukeratzeko, baina plazer hori garestia da.
Zer kalitatezko zartagina izan behar du?
Lehenik eta behin, frijitzeko lodiera arretaz jarri behar duzu. Lodiagoak izango dira, hobeto. Egurra mozten duten zartaginekin azkar berotzen dute, baina laster nahikoa deformatzen dute.
Arazo garrantzitsu bat heldulekuaren eranskina da. Ona da zartagina bota eta heldulekua desmuntagarria da. Frijitu hau tarta forma gisa erabil daiteke. Labearen gainean erraz jarriko denez. Heldulekua helduleku batekin konpondu bada, eranskin-puntua inguruan estaldura beti hautsi egingo da eta bere piezak janari bihurtuko dira.
Gas-sukalde bat hobe da zartagineko kanpoaldeko hondoarekin dituzten zartaginak erosteko. Baina sukalde elektriko baterako, edozein materialetik egindako zartagina aukeratu dezakezu. Beira-zeramikek 3 mm-ko beheko lodiera dute.
Aholku erabilgarriak
Burdinurtuzko zartagina garbitzeko, ezin da scraped. Elikagaiak zartaginean estuki loturik mantentzen badu, ur pixka bat berotu behar da, gehitu detergenteak eta hozten utzi denbora laburrean.
Sukaldeko tresnak asko erosi nahi badituzu, hobe da kit bat erostea. Horrela, estalki gutxiago beharko dituzu, estalki bera erabil dezazun pan eta panerako.
Ez da gomendagarria ur hotzarekin hozten duen zartagin batean. Beraz, behealdea azkar deformatzen da eta horregatik sukaldaritza oso problematikoa da.
Metal aleaziozko zartagina aukera ona da. Material berriek oso beroa disipatzen dute, eta horri esker, produktu eta ogiak frijitzeko tapa azpian itzal dezakete.
Hobea da zartagina beroaren difusiorako hornitua bada - bero banatzailea. Antideformazio disk gisa balio du. Aukera onena beroaren difusorea zartaginean bota bada.
Egurrezko edo Teflon espatulazio bereziei buruz gogoratu behar duzu. Scratches etsai zenbaki bat da edozein makila estaltzeko.
Produktu desberdinei hobe da frijitu hainbat zartaginak izatea. Batez ere usain eta usain nahasketa oso usaintsuak diren. Sagar eta haragi bereizi frijituak gomendatzen da. Era berean, sute irekian sastatu behar dituzu, garbiketa zehar ezabatu ezin diren usain desintsekak eta desatsegina ezabatzeko.