Hasiera Itsatsi Pasta freskoa tradizionalki jaten da Italian igandeetan. Pasta multzoak: lasagna ospetsuena tagliatelle-tik. Prestatu pasta irina eta arrautzak, 1 arrautza kontuan hartuta 100 gramo irina bakoitzeko. Prestatu itsatsi lehortu arte, beraz, egosi behar da aldi berean, eta arrautzak presentzia eragiten du. Sukaldaritzan garrantzitsuena pazientzia da, bai, itsatsiaren lodiera, jakina! Modu errazena "tira" itsatsi makina berezi batekin, baina esperientziadun landladies pin rolling batekin egin daiteke - skill hau adierazle da!
osagaiak:- Irina, gari 300 g
- Arrautza oilaskoa 3 pez.
- Salt 1 pinch
- Pasa 1 Pasta prestatzeko, irina eta arrautza freskoak bakarrik behar dituzu, eta gatza pixka bat.
- Urratsa 2 Irina handitu edukiontzi handi batean, gehitu gatza pixka bat, groove bat egin eta arrautzak hautsi.
- 3. urratsa. Irina erditik bota ezazu erdira, orea nahastuz. Likido guztia adsorbatuta dagoenean, oratu orea zure eskuekin.
- Urratsera 15 minutu 15-20 minutu edo biguna eta osagarria izan arte. Pasatu orea 30 minututan hozkailuan film eta leku batean.
- Urratsa 5 Ordua zintzilik dagoenean, irristailua bota ezazu. Makina bat pasta erabiltzen baduzu, moztu orea 5 cm inguruko zerrendatan. Rolling pin bat erabiltzen baduzu, orea xehatu gutxira, tolestea hainbat aldiz eta denbora guztian zehar ixteko.
- 6. urratsa Makina honetarako deskribapen hau: ore-zerrenda bat jarri eta lodiera batez pasatu. Itzultzeko hainbat aldiz, etengabe makina igarotzen. Beraz, orea gehiago elastikoa izango da. Murriztu lodiera eta berriro saltatu 1-2 mm inguruko itsatsi lodiera lortzeko.
- 7. urratsa. Amaitu zerrendak goiko aldean, eskuoihal eta hautsetik.
- 8. urratsa. Biribilkada bakoitzaren erroda ezazu, muturrak maila batera moztu.
- Urratsa 9 Ebaki bakoitzak nahi duzun lodieraren marra osoan eta "zabaldu" itzazu. Beraz, tagliatelle, fettuccine edo pasta mota laburrak ere lor ditzakezu.
- 10. urratsa. Amaitutako pasta jarri erretiluan eta apur bat lehortzen utzi. Prestatu pasta ur gazian, sukaldaritza denbora mota araberakoa da.