Guztiek dieta mediterraneoko onurak dakite. Alkatxofak Mediterraneoko biztanleek aspalditik gustatu zaizkigun ondasun baliagarri bikainenak dira. Guretzat alkatxofa exotikoa da. Ez dute denek galdera erantzun dezaketena, zein fruta mota da hori. Edo agian landare bat? Dezagun irudikatu, eta, gainera, kontuan hartu alkatxofa propietate baliagarriak.
Ez, ez bestea
Alkatxofa Compositae familiako landare iraunkor bat da, belar ezagunen erlatiboki hurbila: izerbatea, kardua, burdocka. Arabiera itzulpenaren arabera, deitzen zaio - earthen barbed. Ehun eta hogeita hamar espezie inguru daude, baina horietako bat baino gutxiago janariarentzat erabil daiteke.
Lorezaintzan zehar, alkatxofa zilarrezko zilarrezko zilarrezko zazpi zortzi zentimetroko diametroarekin estaltzen da eta gure jatorrizko kardinalaren antzekoa bihurtzen da. Baina oso gutxitan gertatu ohi da, begiak mozten baitituzte eta ez dute desegiten. Hau da: botila sakabanatuak, kolpeen antzekoak, elikagaiak eta helburu medikoak erabiltzen dituzte.
egitura
Kimuak C, B1, B2, E, karbohidratoak, mineral gatzak, karoteno, burdina, potasio eta fosforo kopuru handia duten bitaminak dituzte. Horrez gain, diabetes inulina beharrezkoa da, urdaileko zatitua eta guztiz digeritzen den fruktosa bihurtzen dena, eta beraz, odoleko azukrea areagotu egiten da. Landarearen zapore mingotsak kinnarinari atxikitzen dio, gibelerako oso baliagarria da koleretiko ekintza baten bidez.
Alkatxofa hostoek ere substantzia baliagarriak dituzte: proteinak, karbohidratoak, B bitamina, B12, C, potasio gatzak, laktikoa, zitrikoak, azido malikoa, flavonoids, cumarina, entzima kopuru handia eta abar.
Medikuntzan propietate erabilgarriak eta aplikazioak
Orburuak diuretikoa eta laxative efektua du, kolesterolaren maila nabarmen murrizten du odolean, metabolismoa hobetzen du eta nerbio-sistema zentralaren jarduera normalizatzen du. Barruan erabiltzen da tincture edo decoction gisa. Kanpo erabilera eczema eta psoriasia.
Alkatxofa ateratako forma da gibeleko gaixotasunek (kolekstisten, hepatitisa, gibeleko zirrosia, eta abar) agindutako ia droga guztiak. Dietitikoen arabera, alkatxofak desintoxikazio programan sartu behar lirateke, gibeleko zelulak erradionukleidoak, toxinak eta metal astuneko efektu kaltegarriak babesten dituzten substantziak dituztelako.
Alkatxofa sendatzeko propietateak dieta nutrizionalean erabiltzen dira gaixotasunetan, hala nola diabetes, atherosclerosis, giltzurrunetako gaixotasuna, kolelitisa. Kaloria txikiko produktu hau: 100 gramoko alkatxofa 50 kcal ingurukoa da.
Kosmetologia aplikazioa
Kosmetologoek ez zuten halako produktu zorrotza alde batera utzi eta gorputzeko gaztetze orokorrarekin aktiboki erabili zuten, zelulitisa tratatzeko, mesoterapian (aurpegiko zuzenketa metodo ez kirurgikoa, alkatxofa oinarritutako larruazaleko prestakinen azpian mikrometroak erabiltzen zituztenean). Aldi berean, alkatxofak ateratzeko zeuden xarabeak eta pilulak erabiltzen dira.
Sukaldaritza aplikazioa
Alkatxofa ezin da erabili eta sendagarriak izan behar dira, baina ohiko dietak ere produktua da. Ez du inolako laguntzarik ekarriko, organismo osoarentzat oso onuragarria baita. Nutrizionisten iritziz, alkatxofak zure eguneroko plateretan haragi, oilasko edo perretxikoak ordezkatzeko gai dira: entsaladetara erants ditzakezu, alkatxofak zopitu ditzakezu.
Nola aukeratu alkatxofak
Alkatxofak udazkenean eta udaberrian heltzen dira. Udaberrian oliba-berdea da, eta udazkeneko uztak laranjazko tinta apur bat du eta hotzetan harrapatzen du. Kontuile askok nahiago dute udazkeneko alkatxofak beren haragitasunak. Supermerkatuetan, orburuak urte osoan zehar saltzen dira, baina itxuraz apur bat begiratzen dute, begiak txikiak dira, xehatuta. Zaila da plater bat benetan erabilgarria izatea.
Erosi alkatxofak beren heldutasun naturalaren denboraldian eta aukeratu itxura. Alkatxofak freskoak izan behar du, mamitsuena. Gomendatzen da alkatxofa eramatea, eskuaz ahurrean konprimitua, belarria eta entzutea. Gurutzadak entzuten badituzu, ona da. Alkatxofak berdindutako goiko eskala marroi gogorrak ez dira elikagai egokiak.
Alkatxofak hazten diren herrialdeetan bereziki estimatzen dira nukleoa oraindik ez dagoenean eta infloreszentzia guztiz jangarriak direnean. Alkatxofa txikiak, oilasko arrautza baino handiagoa ez denez, ur irakinetan apur bat scalded dira edo gordinik jaten dira, inolako hondakinik gabe. Alkatxofa horietan metabolismo gantzari eragiten dioten substantzia aktiboenak dauzka.
Zoritxarrez, alkatxofak ezin dira etapa honetan garraiatzen. Batez besteko edalontziaren eta tamainaren koloretan ohi dira marinatuak. Alkatxofak aleak edo gordinak entsaladak prestatu. Dastatzeko, alkatxofak gordinak intxaurrek antzematen dituzte. Arrautzak, arraina, urdaiazpikoa edo gazta nahastu ohi dira xerra pixka bat. Handiak, dagoeneko trinko dentsitatea dutenak, betetako platerak prestatzeko erabiltzen dira. Nukleoa moztu egiten da eta infloreszientziak betetzeaz betetzen dira. Alkatxofak egosi ditzakezu ur gaziarekin eta jan ezazu plater independente gisa edo arraina eta haragia jateko plater gisa. Sarritan egosiak alkatxofak birrindu eta pastelak, risottoak, pasta, pizza, haragia eta landare-gisatuak eta beste plater batzuk gehituko zaizkio.
Nola prestatzen alkatxofak
Badira sekretuak alkatxofak prestatzeko. Lehenik eta behin, hanka moztu behar duzu hirugarrenez, hondatutako edo zuritutako hosto guztiak kendu. Gainerako hosto jangarriak zati goiko zurtoinak moztu behar ditu. Immediately gatza xerra edo limoi zukua beratzen ez dutela ilundu. Kendu koilarakada infloreszentzia erdian. Badirudi oso zaila dela hori guztia, kontserba alkatxofak barraskiloetan eros ditzakezula. Orburuak egosi behar dira.
Alkatxofak prestatzeko modu orekatuan erabakitzen baduzu eta dagoeneko prestatu baduzu, goian aipatu bezala, orain egosten gara. Ur gazia eta ordu erdi behar dituzu. Gogoratu metalezko pan batean beltz bihurtzen dela. Hori dela eta, buztina edo esmaltea zaindu. Alkatxofak sardexka batekin erraz sartzen direnean prest daude.
Nola jan alkatxofak
Nola artilez egosiak jan ere artea da. Lehenik, eskuz jaten dituzte. Botak eskala apurtu besterik ez duzu, eta hatzekin eusten badiozu, xukatu beroa saltsarekin. Gero, ahoan jarri eta, hortzak sakatuz, arrastaka eta haragia estutuz. Eskala guztiak desaktibatzen direnean, beheko aldea hartu dezakezu. Orain mahai-tresnak behar dituzu: sardexka eta labana.
Baina ez da gomendatzen alkatxofa ardoa zerbitzatzea. Kinninin horietako batean, hizkuntza horretako zapore-hartzaileen sentikortasuna aldatzen du, eta ezin duzu ardo onik eskertzen duin. Behar izanez gero, garbitu ur hotzarekin.
Antzinako alkatxofak egosi zuzenekoak oso baliagarriak eta gozoak dira. Saiatu zerbait nahiko erraza hasteko, hasi harrituko lagunak eta lagunak ezohiko baxuko kaloria plater berri batekin.