- Landare-olioa - 5 elementu. koilara
- Duck - 1 pieza
- Kukurutxo - 1 koilaratxo
- Parmesanoarekin - 200 gramo
- Dijon mostaza - 50 gramo
- Cayenne piperra - 1 pixka
- Gatzak - 1. koilarakada bat
1. Ahatea garbitu eta lehortu egiten dugu. Lasaitu gainerako lumatxoak poliki-poliki. Gantz zati handiak ere kendu egiten dira. Irakiten ura, jarri ahate zatitzaile bat (harraska izan daiteke), eta ura irakiten bota, poliki-poliki, minutu batez. Ondoren 30 minutuz lehortu. Ondoren, berriro tratatu ur irakinetan. Gatza igurtzi dugu, utzi 30 minutuz. 2. Laban edo orratz txiki bat zulatu ahatearen larruazala, saiatu haragia ez kaltetzeko. 30-40 zulaketa egiten ditugu. 3. Landatu olioa kazola batean, gehitu kaiena piperra, 20 segundu inguru berotu. Sua kendu, beste plater batean sartu, hozten utzi. Etengabe whipping, mostaza txiki bat aurkezten dugu. Gehitu lurrean martorri. 4. Itsatsitako marinada lubrifikatu ahatearen barruan eta kanpoan. 2 ordu hozkailuan jarriko dugu. Preheated labean jarri dugu, tenperatura 130 gradukoa da. Ahateak ahoan kokatzen ditugu, zartagina azpian jarri dugu. Bake 1,5 ordu, ahatearen ondoren pizten dugu, eta 1,5 ordu beste bakea. 5. Gazta birrindu, atera ahatea, gazta bota ezazu eta 30 minutuz itzuli labean. 6. Duck prest dago, bon appetit!
Bazkariak: 2