Harrigarria da ardoaren historia milaka urte daramatza, baina ardoaren zaporea edaten duen edalontziaren propietateen araberakoa da, pertsona batek baino ez du kalkulatzen: Austrian jaitsiera irakaslea, Carl Josef Riedel kristalezko herentziazko arduraduna. Eta orain dela gutxi, duela berrogeita hamar urte bakarrik. Esan dezakegu Riedelek zapore forma diseinatu duela, eta ardo kritikari batzuek esan dute bigarren bizitza errua dela. Agian hau gehiegizkoa da, baina saiatu zergatik teoria hori lantzen saiatzen gara? Nola aukeratu ardoaren betaurreko egokiak, aurkitu artikuluaren gaia "Zer izan behar du ardoak".
Fisika eta Kimika
Ardo on batek "daki" bere edalontzia. Non bertatik? Horretarako azalpen zientifikoa dago. Nahiz eta bi. Lehenengoa kimikoa da. Izan ere, betaurreko forma fenolen edukia eragiten du - konposatu aromatikoak, sortak eta ardoaren zaporea ere zehazten dituena. Beira zabal batean, non oxigenoaren ardoaren kontaktuaren gunea handiagoa den, fenolak azkarra bihurtzen dira eterrak, ardoak gustu lehor argi eta esanguratsua ematen die. Bigarren azalpena biologikoa da. Kristala ardoaren "fluxuak" zuzentzen laguntzen digu eta ahoan banatu ahoan, lehen aldiz sentitu ditugun ohar garrantzitsuena eta beirazko mufflearen ñabardura batzuk ikusezinagoak bihurtzen laguntzen digute. Horrela, beira zabala eta irekia erosoa da sips txikiak egiteko, eta luzaroan luzatzen gaitu. Bi zapore horiek zapore gune desberdinetan eroriko dira. Betaurreko bat hautatzean akatsa - eta, orain, zergatik ordaindu zenuen zergatik galdetzen duzue, zergatik saltzaileak ardo hau goraipatu zuen, benetan engainatu zuen?
Dena den, zure beira
Noski, ardo-denda espezializatu batetara joaten bazara (eta hobe da edalontziak ardoak erosten dituztela, "dendako denda" "sukaldeko departamentuan" baino), orduan espezialistek behar duzuna aurkituko duzu. Profesionalek betaurrekoak oso garestiak izan daitezke, kristalezko artisauek eta nahiko demokratikoak prezioan, baina ez gutxiago "zuzena". Lehenik eta behin arreta jarri behar da beira eta hormetako lodiera kolorea da. Ardoaren edalontzi bat gardena izan daiteke, ardoa ezagutzen duen kolorea delako. Sagar bat hartu aurretik, gozatu lastozko edo anbarra, ruby edo maroon gerizpean itzala, burbuila burbuilak begiratu: pista leuna edo espiral erdian igotzen dira, "kaixo" ardoa. Kristalezko hormak fina izan behar dute, eta ezin hobeto ere, ertza loditu gabe. Eta orain aurre egin formularioarekin. Xanpainarako edalontzi bat aukeratzeko modurik errazena. Forma ospetsuena flauta deitzen da, benetan flauta baten antza baitu. Beira honek 170 ml bolumena izan behar du, goitik beherakoa, baina ez luzeegia, beraz, ez duzu burua astindu beharrik izan behar. Pour beira erdi inguru behar duzun xanpaina, eta edan itzazu sips handietan. Zertxobait tapered ertzak ez zapore eusten, batez besteko bolumena azkar eta errentagarria erakusteko aukera ematen du. Ardo hau oso modu ezberdinean joango litzateke: hizkuntza aldetik pasatu eta mihiaren tokiak ukitu, azidotasuna sentikorra. Horrelako ardoek betaurreko biribilak behar dituzte "sarrera zabal" batekin, eta gero zapore aberastasuna samurrak sourness osatzeko. Saiatu Burgundiarako Chardonnay betaurrekoak (beira deitzen zaio "Chardonnay") - sentsazio harrigarriak! Arrosa arrosa lehorrak, "tulipa" itxurako betaurrekoak, ertz apur bat irekiak dituztenak. Betaurreko hauei esker, fruitu berrien usain freskoa eta baia gorrien ohar bereizgarriak nabarmentzen dira. Sorta aberats eta gorputz osoko ardo beltzak bolumen handian betaurrekoak aukeratu (500 ml). Betaurreko horiek agerian utzi behar dira, ardoa ezkutatzen duten usain eta azidotasuna nabarmentzeko. Bordeleko ardoen betaurrekoak luzeagoak izan behar lirateke, goiko taperingekin, Borgoña gorria betaurrekoek beherako forma dute, "sarrera zabal" batekin. Frantziako ardo onak erosteko edalontzi desegokiak edaten ez baditu, ez da ardoaren diru asko galduko. Ez duzu zapore edo usainik izango. Argi fruta eta ardo beltzak ertaineko betaurreko onak dira, arrosak itxuraz. Beren freskotasuna eta misterioa eraginkorrak dira. Orain badakigu zer betaurrekoak ardoa izan behar duen.