Molekula bakoitzak gai da mitotoxinak (substantzia pozoitsuak) ekoizteko. Elikagai hondatuek toxin hauetakoren bat izaten dute, baina molde urdinez jositako gazta (heltzeak molde nobleen kulturak erabiltzen dituzte) ia inoiz ez dute gertatuko. Moldeko nobleek toxinak garatzeko, baldintza bereziak behar dira.
Osasun-arrisku posibleak saihesteko, moldeak estalitako produktuak suntsitu behar dira. Ez dira etxeko animaliak, hegaztiak edo basa-animaliak elikatzen. Bereziki arriskutsuak zekale mouldy, kakahueteak, almendrak, pistakia eta Amerikako (Brasilgo) fruitu lehorrak dira. Moldeen onddoak, haietatik hazten direnak, aflatoxina toxikoak ekoizteko gai dira - substantzia toxikoak eta kartzinogeno (minbizi).
Esnea eta fruitu lehorrak
Azken urteetan haurrentzako esnea bezalako elikagai garrantzitsuenen inguruko txosten kezkagarriak izan dira. Aflatoxina esnekiak eta esnekiak aurkitu zituzten. Egia esan, oso laster agertu zen substantzia horiek esnean. Izan ere, behiak nahastuentzako osagaiak olioaren industriako produktuek (koko pastela, palmondoaren kernelak) konprimitu zituzten, azkar prestatutako beroa tropikaletan (elikagai hori ekoizten denean), eta pozoia agertu zen. Gainera, aflatoxinak tenperatura aldaketak baino askoz ere erresistenteagoak direla frogatu du, beraz, ez dira kolapsoa eta haien propietateak mantentzen dituzte jateko nahasketarako prozesu osoan zehar.
ergot
Hezetasun handiko urteetan, onddoen infekzio hau batez ere zekalea da. Aurretik, ergot duten pertsonentzako intoxikapen masiboa zegoen. Gaur egun ere, aleak erosten dituztenei, zerealen laborantzan aritzen diren pertsonak, zekaleen aleak deformatuak diren ala ez aztertu behar lukete, ez dute luzera normalak gainditzen. Ergot ere arriskutsua da. Bide batez, Erdi Aroko Vitta dantza (chorea) ergoteko intoxikazio bat besterik ez zen.
Onddoen alergia.
Hezetasunak, hezetasun handiak eraginda, etxeen hormak estaltzen ditu eta ez du eraginik. Ez dira pozoitsuak, baina erreakzio alergikoak eragin ditzakete. Moldy perretxikoak sarritan sudurra, eztula edo bronkial asma eragiten dute.
Osasunerako laguntza
Lehenik eta behin, antibiotikoak, bakterioen aurkako substantziak, molde onddo mota desberdinetatik lortzen ziren. Bigarren Mundu Gerra garaian, penizilina, marsupialetik lortutakoa, ehunka zauritutako bizitzak salbatu zituen. Horrela, moldeen onddoek propietate positiboak dituzte. Gainera, marmeladaren edo beste elikagai batzuen antzeko molde bat agertzen bada, azukre asko kontserbatu ahal izateko, molde hori kendu eta produktuak jan daitezke. Gaur egun, munduak gazta asko ekoizten du, mota berezi eta zaporea noble moldeak zehazten duena.
Aflatoxinak esnea eta fruitu lehorrak
Aflatoxinaren presentziaren aztarnak esnea eta gaztak aurki daitezke. Adituek arreta handiz egiaztatu inportatutako kakahueteak, aflatoxina, gibeleko arriskutsuena kaltetu dezaketen bezala.
Alergiak arriskutsuak.
Funtsezko onddoen ekintza bereziki arriskutsua - erreakzio alergiko larriak - hotza eta asma bronkiala.
kontuz
Moldez estalitako elikagai batzuk (ogia, esnea eta bere produktuak, fruitu lehorrak) bereziki osasunerako kaltegarriak dira, beraz, berehala ezabatu beharko lirateke. Beraz, zaindu zure osasuna eta ez utzi perretxikoak zure produktuetan zabaldu eta gorputz osoa kaltetu.