Ukrainako plater tradizionala - vareniki aza batekin Denbora luzean vareniki edozein, aza osatzeko dutenak barne, tradizionalki sukaldaritza Ukrainian plater nazional gisa jotzen dira. Gogoan izan Gogol-en Solokha behintzat, nola egin. Hala eta guztiz ere, hasieran vareniki azenarioarekin "dush-vara" deitzen zitzaien eta sukaldaritza turkesa plater bat izan zen. Eta gustatu zitzaizkien ucraniarrenak lehenik vara-niki-ra aldatu zuen, eta gero, pixkanaka-pixkanaka, eta entzumenaren ohiko dumplings batean. Aurretik, dumplings ez ziren Ukrainian nekazari eguneroko janaria, prest jai edo igandean mahai apaindu prestatu ziren, nahitaez, ezkontza edo memorial bazkari batean sartuta egon ziren. Egosketa erlijiosoko egun bizkorretan egosi ohi ziren azenarioak, eta gainerako egunean, gantzaz edo cracklings gehitu ziren. Vareniki aza prestatzeko orea ez zen garietatik bakarrik igurtzi, baizik eta buckwheat, zekale irina edo nahasketatik. Arrautza eta serumarekin nahastu zen eta, gero, zati txikitan banatu eta moztu egin ziren, eta gero bota eta beteak. Normalean, pastelak bazkariak baino gehiago egin ziren beteak, eta egosi eta zerbitzatu zituzten elkarrekin.
osagaiak:- Kefir 1 tbsp.
- Trigo irina 5 tbsp.
- Salt 1 Tsp.
- Soda 0.5 Tsp.
- Aza zuria gazi 400 g
- Tipulak 3 pcs.
- Sunflower findutako ekilore olioa 3 tbsp. l.
- Pepper beltz lurrean 0,5 tsp.
- Urratsa 1 Urdaiazpikoak aza egiteko, irina, kefir, aza garratza, tipula, landare-olioa eta espeziak behar dituzu.
- Urratsa 2. Betegarria egiteko, moztu tipula kuboetan.
- 3. urratsa Frijitu tipula landare-olio urrezko marroia arte.
- Urratsa 4 Krema garratza ozpin fin-fin, eta gero utzi landare olioan eseri.
- Urratsera 5 Aza eta tipula hirugarren zatia nahastu, gehitu piperra dastatzeko eta utzi betegarria.
- 6. urratsa Oreka prestatzeko, gatza, sosa eta kefir nahastu (kefir giro-tenperaturan egon behar da) eta ondo nahastu.
- 7. urratsa Jogurtetan irina gehitu beira erdia eta nahastu.
- Urratsa 8 Ordua loditzeko hasten denean, mahai gainean mahaia jarraitzeko. Azalera azalarekin hautseztatu.
- Urratsa 9 Ordua aldapatsua izan behar da, irina 4-5 edalontzi ingurukoa da. Orea mozten bada, uniformea, elastikoa eta eskuak atzean egon beharko lirateke.
- Urratsa 10 Ebaki banda batetik 2 cm-ko orekari eta moztu kuboetan, ebakiaren alboetan irina sartu arte.
- 11. urratsa Ondoko kuboek roll-pin bat atera.
- 12. Urratsa. Zirkuluaren erdian betetzea eta ertzak ondo estutu.
- Urratsa 13 Varenikov 20-23 pieza inguru lortzen da.
- Urratsa 14 Cook vareniki azenarioa 5 minutuz egosita ur gazian.
- 15. Urratsa. Amaitutako vareniki bota gainerako errea. Egosi bustitako aza eta krema garratza.