Scarpaccia Scarpaccia tarta - Lucca tarantula Toskanako probintzia honen izena da, edo, hobeto esanda, Viareggio hiria. Tradizionalki, tarta hau kalabazinarekin egiten da, baina piezaren bertsio gozoa ere badago (baina hori beste istorio bat da). Errezeta honek ez du inor axolagabe utziko, bere sinpletasunagatik eta emaitzagatik, nire itxaropenak guztiz gainditu baititu! Versilia-ko Scarpaccu behin probatu ondoren, plater honetatik maitemindu nintzen, edo hobeto esanda, kalabazinan erabiltzen dut! Nire lagun toskarren batek nirekin errezeta hau partekatu zuen, eta horren ondoren nire lagun eslaviarrek partekatzea erabaki nuen!
osagaiak:- Kalabazin 350g
- Arrautza oilaskoa 3 pez.
- Trigo irina 6 tbsp. l.
- Gazta Parmesanoarekin 60 g
- Esne 100 ml
- Tipula zuria 1 pc.
- Baratxuri 1 ale
- Salt 1 pinch
- Oliba olioa 1 tbsp. l.
- Urratsa 1 prestatzeko, kalabazin, irina, parmesanoarekin egindako gazta birrindua, esnea, tipula, baratxuria, arrautza, gatza eta oliba olioa behar dituzu.
- Urratsa 2 Kalabazinaren zirkulu meheak moztu.
- 3. urratsa Nahastu arrautzak eta irina.
- Urratsa 4 Gehitu esnea, 180 ml urarekin diluitu. Mugitu orea mamitsurik gabe osatu arte. Orea ez da lodiegia izan behar, baina ez likidoa.
- Urratsa 5 Ebaki tipula eta baratxuria. Gehitu orea eta gehitu kalabazin. Gatza eta piperra.
- 6. urratsa Gehitu gazta birrindua, ondo nahastu.
- 7. urratsa Lubrikatu inprimakia (28 cm-ko dut) oliba olioa eta orea bota. Altuera 1-2 cm izan behar da.
- 8. urratsa Labean 220 ° C-ko labean labean, 25-30 minutuz, lurrazal bat sortu arte. Amaitutako tarta oliba olioarekin lubrifikatu, eta itsas gatz handiarekin dastatu ere egin dezakezu.