Tartar tarta egosi dugu, fin-fin txikitutako entsalada, plater azkarra, dotorea eta oso zaporetsua! Arrain gorria, avocado leuna, ganbak elastikoa eta karamelu xumeak entsalada krema gazi gorriarekin, kabiarra gorria eta piperbeltz beltz txikia osatzen dute. Ziur naiz gourmets fenomeno hori eskertzen duela. Tartaro honek zapore sorta sakon bat du: amuarrain hotz ketuen zaporea lehenik sentitu egiten da, ondoren karea zapore sentitu egiten da eta gero piper beltzeko zurituaren sentsazioa dator. Aitortzen dut kutxa gorria gorputz nagusiari gehitzeko nahia, aberastea, hitz egiteko. Ona da ez dudala egin. Caviar gorriaren azentu apur bat askoz ere egokiagoa da. Arraina beste (izokina, izokina) hartu daiteke, baina lehendik ketua. Ganbak masak dagoeneko adierazitako moduan biltzen dira. Aguakatea, ganba eta arrainak ez dira dogmak eta lehentasunen arabera alda daitezke.
osagaiak:- Avocado 1 pc.
- Piper beltza 3 g
- Oliba olioa 3 tbsp. l.
- Aneta freskoa 20 g
- Caviar gorria 15 g
- Krema garratza 30 g
- Lime 1 pc.
- Ganbak izoztuak zurituta 40 g
- Amuarrain ketua 90 g
- Gatza 4 g
- Urratsa 1. Arraina, aguakatea, karea, krema garratza, gazta egosia, aneta, oliba olioa, kabiarra.
- Urratsa 2 Avocado garbiketa, 2 zatitan moztu eta bihurtu horizontalki kontra bestearen kontra. Ireki aguakatea, kendu harria. Hartu haragia koilara batekin. Dekoraziorako utzitako xerra pare bat, gainerakoa - fin txikituta eta ontzi batean tolestuta.
- Urratsa 3 Karea garbitu, 4 pieza moztu. 3 urtetik beherako zukua aguakate poltsa xehatuan. Utzi laurden bat apaintzeko.
- Urratsa 4 Kakao gorriak uretan irakiten gatzetan erortzen dira, eta aneta xehatu batzuez gain. Minutu batzuk berotu. Luzea bero egiteko, eta are gehiago, ez, ganbak goma izango dira. Zuritu eta fin-fin txikitu haragia, gehitu aguakatea.
- Urratsa 5 Arrautza txikitu eta ontzi batean gehitu. Gehitu 1 tbsp. l. oliba olioa, piperbeltza eta nahasketa tartarra.
- 6. urratsa. Metalezko eraztun bat erabiliz, letxuga erdia jarri platerean, goitik apur bat estutu eta koilara forma mantendu.
- Urratsa 7 Kendu eraztuna. Tartaroa zerbitzatu baino lehen, oliba olioarekin, krema garratz eta kabiarra gorria batera bota ezazu, limoi xerra, azenarioak eta aneta adarra apaindu. Pepper apur bat.