Udako tarta "Marrubi-albahaka tiramisua" Marrubi-denboraldia swing osoa da eta zure errezeta honako zapore, bitamina, freskotasun eta zaporez betetako errezeta eskaintzen dizut. Desette marrubizko moussea da, Mascarpone gaztarekin, krema harrotua eta albahaka freskoa, limoiarekin eta Savoyardi biscuit galletak erabiliz. Egia bihurtzen da albahaka ezin hobeki bat marrubi batekin konbinatuta bertsio goxo batean. Zenbat ez da belar usain honekin egosi, baina duela gutxi jakitea albahaka postreetan osagai zoragarria da. Gauza bat da ikastea, beste bat saiatu. Eta emaitza pozik nengoen. Basilio bertsio goxoa menda oso antzekoa da. Orain jarri dut postrean eta menu nagusian. Eta orain nire postrei buruzko hurrengo fantasia kontuan hartuko dut. Guztiek umore ona dut eta, beti bezala, zure iritzia itxaron!
osagaiak:- Strawberry 500 g
- Salt 1 pinch
- 100 ml krema
- Oilasko arrautzak 4 pez.
- Gazta Mascarpone 300 g
- Gelatina 12 plaka
- Sugar 240 g
- Limoi-zukua 2 tbsp. l.
- Sugar 2 tbsp. l.
- Limoi-zukua 2 tbsp. l.
- Basilio fresko berdea 10 g
- Strawberry purea 20 ml
- Elderberry lore 30 ml edalontzia
- Limoi likidoa 40 ml
- Marrubiak 50 g
- 150 ml krema
- Basilio berde freskoa 1 adar
- Urratsa 1 Osagaiak prestatu: marrubiak, albahaka hostoak, Mascarpone gazta, 2 limoi zukua, limoi-likorea, azukrea, krema, arrautzak, gelatina platerak, Savoyardi gailetak edo Ladies hatzak 11 cm luze.
- 2. urratsa. Marrubi hostoak garbitu eta zatitu.
- 3. urratsa Gehitu 80 g azukre eta limoi zukua.
- Urratsa 4 Marrubi irabiagailua igurtzen dugu.
- 5. urratsa Nahastu likorea almibarretan beste ontzi batean.
- 6. urratsa Gehitu marrubi-purea. Nahastu dugu.
- Urratsa 7 Plaka prezipitatuetan gelatina 5 minutu hotzetan, estutu eta diluitzeko labean 60 gradutan. Berehala gelatina 3 tbsp pour dugu. l. Strawberry purea, nahastu eta, aldi berean, gelatina honen korronte mehe bat bota purean, berriz, etengabe interferitzen. Minutu gutxienez 2 minutu behar ditugu. Hozkailuan hartuko dugu 15-20 minutuz, grip txiki bat lortzeko.
- 8. urratsa Proteinak bereizten ditu gorringoak.
- Urratsa 9 Urdaiazpiko irabiatuak 80 gramoko azukrearekin 5 minutuko argia, lodia eta lodia.
- Urratsa 10 Mascarpone marrubi purea da.
- Urratsa 11 Karramarroak maskarponeetan isurtzen dira - marrubi krema da.
- Urratsa 12 Krema tenperatura altuetan barrena.
- Urratsa 13 Eta marrubi-krema jarriko dugu, korola besterik ez.
- 14 urratsa. Proteinak berotzen espuma lodi batean. Azukrea koilara ezazu eta beste 5 minututara jarraitzen.
- 15. urratsa Gehitu proteinak krema. Norabide bakar batean oztopatzen dugu behetik gora mugituz. Krema koherentzia hori izan behar luke.
- 16 urratsa. Amaitutako cookiea 1.5 cm-raino moztu ahal izateko.
- Urratsa: 2 segundoz, almibarretan sartuko dugu biskosia, krema estatikoa izango den alde bakarra.
- 18. urratsa. Eraztunen formako eraztunen gainean zutik dauden cookieak ezartzea.
- Urratsa 19 Pour krema erdia. Beste cookieak zatituta daude, almibarretan zatitu eta goitik zabaldu.
- Urratsa 20 Pour krema gainerakoak. Hozkailuan jarri dugu.
- Urratsa 21 Limoi zukua irakiten 2 tbsp. l. azukrea. Sua atera. Gehitu xerra-albahaka eta irabiagailuan birrintzeko.
- Urratsa 22 Kendu hozkailutik formularioa eta jarri albahaka beroarekin koilarak gainazalean. Hozkailuan garbitzen dugu 6 orduz.
- 23 urratsa Krema irabiatzen (12 urratsa). Bete sukaldeko poltsa pita batekin eta nahi duzun bezala apaindu. Marrubiak moztu ditugu plateretan eta zabaldu nahi duzun bezala.
- Urratsa 24 Erdian, marrubi moztu eta albahaka hosto txikiak apaindu. Formularioa askatzen dugu. Berehala mahaian zerbitzatzen zen. Bon appetit!