Neguan udako mertxika-melokotzako urtea urtaro-denborazko izugarria da. Neguko denboraldiko urtebetetze gogokoena denez, urtxintxak, marmeladak eta horrelakoak prestatzen ditugu. Ziurtatu etxeko atzeko edalontziarekin baino edari gehiago edaten duen edaririk aproposa dela. Errezeta honetan mertxikak kontserbatu ditugu. Jam tenderrak egiteko - murgildu melokotoiak ura irakiten eta azala kendu eta gero brew. Kontserbatzeko fruitu gogorrak hartu badituzu, hobe da azukre almibarretan egostea, bestela mertxikak ez du nahikoa zukua emango, eta marmelada erretzen da. Oro har, baia eta fruta azukre almibarretan ixten dira forma hobeak mantentzeko. Maitale bakoitzak bere "Batxilergoan frogatua" du, jam zorrotzaren sekretuak. Hori dela eta, latriak itxi aurretik, ez izan alferrik zure ama, amona edo beste edozein pertsona ezagutzera kontsultatzeko.
osagaiak:- 1,5 kg-ko mertxikak
- Sugar 1 kg
- Limoi 1 pc.
- Kanela makilak 1 makila
- 1. urratsa Jam hau egiteko: hartu mertxikak, azukrea, kanela, limoia. Banantzeak tapoiekin egingo dira.
- Urratsa 2 Peaches garbitu, harri kendu eta metalezko tresnen tamainako neurri erditik moztu.
- 3. urratsa Azukrea diluitzeko 250 ml urarekin. Irakiten egosten eta 5 minutu egosi azukrea guztiz desegin arte, etengabe nahastuz.
- 4. Urratsa. Azukre-jarabea bota, kanela makila bat jarri eta irakiten jarri. Bero kendu eta guztiz hozten utzi.
- 5. urratsa. Ondoren, mertxikatzaileak irakiten jarri eta jamarekin egurrezko espatula estutu. Kendu bero eta freskoetatik.
- Urratsa 6 Limoi zukua estutu.
- 7. urratsa Gehitu limoi zukua jam-erara, irakiten egosten eta 20-30 minutuz egosi. Ondoren, gutxitu beroa eta kendu kanela.
- 8. urratsa Tabernak eta tapak esterilizatzea. Horretarako, bete urarekin erdiraino, ur irakinetan tapa txikitu eta gainazal garbi batean jarri. Bankuek minutu batez minutu batzuk daramatzate lurruna eta bete jam. Estutu itsatsita estutu.
- Urratsa 9 Piztu poteak behera eta gorde behera hozten arte. Jarri leku atseginean eta gorde neguan arte.