Vienako pastela "Eterhazi" Tarta Pavelen diplomatikoa 3. Anton Esterhazyrekin izendatuta dago. Kremarako pastel hau XX. Mendearen hasieran garatu zen Budapesteko kondimentuek. Oso laster iritsi nintzen Viena eta hasi nintzen Vienako sukaldeko sukaldea. Txipiroiak krema arin argia dakar, bertsio klasikoan 5 proteina-almendrako pastelak hartzen dituena, eta azukre zuriaren glaze geruza lodi batez estalita dago, Esterhazy-ren eredu klasikoarekin, fruituekin, fruitu lehorrekin eta txokolatearekin apainduta. 24 cm-ko diametroko forma duen errezeta hau da. Orain, Vienako tarta ospetsuari begiratuz, hasi. Umore ona!
osagaiak:- Oilasko arrautzak 8 pz.
- Sugar 150g
- Limoi 1 pc.
- Kanela lurrean 0,25 tsp.
- Almendra pepino 150 g
- Irina, garia 40 g
- Kirsch 2 tbsp. l.
- Gurina 300 g
- Arrautza oilaskoa 3 pez.
- Amonazko bainila (hautsa) 40 g
- Esnea 300 ml
- Sugar 150g
- Sugar bainila 2 tbsp.
- 80g-ko abrikotxoarekin
- Rum iluna 20 ml
- Arrautzak oilaskoa 1 pc.
- Sugar hautsa 230 g
- Limoi zukua 1 piper.
- Kakao hautsa 1 tbsp.
- Almendra 3 tbsp. l.
- 1. urratsa Osagaiak prestatu: arrautzak (pastelak - 8 proteinak, krema - 3 aziendak, dekorazioa - 1 proteina), azukrea, lurrean almendra, irina, esnea, bainila azukrea, Etker, Kirsch, confiture, limoi, kakaoa, kanela.
- Urratsa 2 Zuriz betea aparra lodi batean. Gehitu azukrea zatietan eta jarraitu whisking, aparra satinatua bihurtzen den arte.
- 3. urratsa Gehitu limoi eta kanela eraztun labean labean.
- Urratsa 4 Sift irina pastelak lush egiteko.
- Urratsa 5 Orain bakarrik elkarrekin poliki-poliki nahasketa bat edo pala bat, norabide bakarrean mugitzen beheko aldetik.
- 6. urratsa Paper gainean, 24 zentimetroko zirkulua marraztu. Paperaren beste aldean piztu eta orea aplikatu, estaliz. Horrela, bakean 6 birak egin behar dituzu, 200 ° C-ko labean preheated batean 8 minutuz. 3 labean labean jarri nuen labean, 180 graduko aireztapenarekin. Filaments beige-light-brownish izan behar dute. Berehala pastela prestatzeko paper eta cool askatu ondoren.
- 7. urratsa Esnea nahastu 3 koilarakada eta esneki hautsarekin, egosten eta egosi 1-2 minutuz, etengabe interferentziatuz. Hartu sua eta gehitu Kirsch. Freskatu ezazu.
- 8. Urratsa Tenperaturan, azukrea eta bainila azukrea irabiatu. Ondoren, zati batean olioa sartu, gehitu krema eta irabiatu gehiago uniformera arte.
- Urratsa 9 Hoztutako pasteletan krema (tarta-krema-tarta) banatu eta, beraz, 5 pastel.
- Urratsa 10 Gainerako krema uniformeki banatzen da tarta osoan eta aldeetan.
- 11. urratsa Konfitxe bero batzuetan, gehitu ron eta nahastu.
- 12. Urratsa. Bumegoe askorekin last 6th pastelarekin nahasketa egiten dugu.
- 13. urratsa Hurrengoa, paperarekin, pastela gainean tarta piztu eta paperetik askatu.
- 14. urratsa. Beste alde batetik, pastela ere nahastu dugu.
- Urratsa 15 Orain prestatu glaze: azukre hautsa estutu 1 TSP. limoi zukua.
- Urratsa 16 Prozesua iraunkorra izateko eta azukre hautsa gehitzeko, nahasketa distiratsua bihurtzen da.
- 17. urratsa Koherentzia lortzeko, glazeak nahikoa lodi eta xukurrez apur bat behar du. Beira beste batean, 2 koilaratxo nahastu dugu. Glaze.
- Urratsa 18 Pour icing pastela erdian. Dezagun apur bat zabaldu.
- 19 urratsa. Sukaldaritza espatula bat erabiliz, iragazi glaze gainazalean eta tarta aldeetan.
- Urratsa 20 Xiringa, idatzi glaze kakaoarekin eta marraztu, estutu, zirkuluak.
- 21. urratsa Immediately use the wand to guide the strip from the middle to the edge and from the edge to the middle. Esterjaziako marrazki klasikoa bihurtzen da.
- 22. urratsa Azkenean apaindu. Boca ugari almendrako petaloekin hautseztatu. Utzi ezazu tarta gutxienez 3 ordu hozkailuan. Oro har, orduan eta luzeagoa da. Bon appetit!