Albondigak itxura duen historia Haragi edo arraina haragi xehatuarekin hainbat betegarri, gehigarri eta espeziekin aurki ditzakegu gure planetako biztanleen ia guztietan. Eta herrialde batzuetan tradizionalak dira, adibidez, albondigak suediarrak. Albondigileei dagokienez, bere arbasoek "kufta" plater turkoarena dela esan ohi da, hau da, salda edo saltsa prestatutako fruta lehorrak haragi xehatu batean. Sukaldaritza historialariek sinesten dute sukaldaritza nazionaleko turkiarra zela arroza albondigak egindako errezeta Balkanetako lehenengoa izan zen, Austriako sukaldaritzaraino, eta, ondoren, mundu osora hedatu zen, pixkanaka tokiko eskakizunetara aldatuz eta egokituz. Albondigak eta txuletak arteko desberdintasun nagusia zerealak eta barazkiak desberdinak dira. Arroz tradizionalez gain, albondigak osatzeko, buckwheat, oat malutak, patatak eta fruitu lehorrak aurki daitezke. Arrozazko albondigak prestatzeko, ez erabili crackers, almidoia edo gazta apurrak, horretarako arroza edo gari irina bakarrik erabiltzen da. Horrez gain, arrozarekin egindako albondigak maiz ez dira frijitzen, baina saltsa lodiak eta aberatsak gisatuak edo labean daude mahai gainean. Prestatu albondigak goxoa, eta errezeta hau ez da zure cookbook utziko.
osagaiak:- Txerri forcemeat 500 g
- Azenarioa 1 pc.
- Tipula 1 pc.
- Biribildutako arroz 60 g
- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Tomate pasta 2 tbsp. l.
- Krema garratza 2 tbsp. l.
- Ur beroa 0,5 l
- Sunflower findutako ekilore olioa 4 tbsp. l.
- Piper beltza 2 tbsp.
- Salt 2 pinch
- Urratsera 1 Arrozazko albondigak prestatzeko, txerriki zatituta, azenarioak, tipula, arroza, arrautzak, espeziak eta landare olioa beharko dituzu.
- Urratsera 2 Albondigak haragi minak behar dituzu, txerriki edo haragi mota desberdineko nahasketa bat izan daiteke.
- Urratsa 3 Azenarioak hiru grater handi batean, eta tipula moztu kubo txikietan.
- Urratsera 4 tipula frijitu azenarioak landare-olio urrezko marroia arte, garrantzitsua da tipula ez dela erre.
- Urratsera 5 Arroz irakiten - pour ura ur hotzarekin (ura zerealak baino bi aldiz handiagoa izan behar du) eta 20-25 minutuz prestatu arte ur gaziarekin prestatu arte, arroza arroza jarri.
- 6. urratsa Haragiak, arrautzak, errea eta arroza egosten ditugu (arroza arrozaren hirugarren bat gehitu).
- 7. urratsa Gehitu gatz pixka bat, piper beltza eta ondo nahastu.
- Urratsa 8 Bolatxoak pilotak osatzen ditugu.
- Urratsa 9 Zartagin bat berotu eta albondigak frijitu bi aldeetatik landare-olioarekin.
- Urratsa 10 Ontzi batean frijitutako albondigak eta arroza.
- Pasoa 11 Nahastu tomatea eta krema garratza eta gehitu ura 0,5 litro urarekin.
- Urratsa 12 Eman ezazu albondigak saltsan, goiko geruza estali dadin.
- Urratsa 13 Urdaileko sutegia oso labean jarri dugu 40 minutuz. Itzaltzeko prozesuan, saltsa egin daiteke eta gehitu gatza eta piperra dastatzeko.