Moldeko erabilgarria noble gazta

Moldes noble eta erabilgarria duten gaztak mendeetan zehar jan dira, baina merkatuan Ukrainan nahiko berria da. Erregeen janari honekin ezagutu.

Frantzian, festa arraroak molde onuragarri bikainekin gaztak ditu, produktu hau gutxietsi ahala.

Urte askotan pentsatu genuen moldea gaitzespenaren seinale dela. Alabaina, funtsezko onddoak bereiztea beharrezkoa da, biltegiratze okerrak direla eta gazta prestatzeko zuzenean inplikatutako tentsio nobleekin. Ez al zaizu "perfume" argitaratzen? Sinetsidazu, moldeak dituzten gazta guztiek ez dute usain zorrotza. Gure gomendioekin, nahi duzun produktua aukeratu ahal izango duzu.

Gazta onurak

Noble onuragarrizko moldeak dituzten gaztak polemika handia sortzen duten produktuetako bat da: erabilgarria ala ez? Medikuek aholkatzen dute esne pasteurizatuaz, haurdun dauden emakumeek eta haur txikientzako molde gazterik erabiltzea (gaixotasun infekziosoak izateko fetua oso arriskutsua denez, listeriosia). Europako herrialde batzuetan preskripzioa ontzian inprimatuta dago. Era berean, oso garrantzitsua da tolerantzia indibiduala eta elikagaien alergiak ez izatea.

Zapore zaporetsua kontsumitzeko kontraindikazioak ez badituzu, gozatu nolako molde onuragarriak dituzten gaztak gozatu, bitaminak, mineralak eta ondo digeritutako proteinak, aminoazido esentzialetan aberatsak diren biltegi bat delako. Laktosa gaizki jasaten ez duten edo gaizki erreakzionatzen dutenentzako albiste atseginak: gazta ez dago ia inongo ere, esnearen substantzia onuragarri guztiak gordetzen diren bitartean. Ez ahaztu moldatutako gazta koipezko edukia duen kalitate handiko produktua dela. Nutrizionistek aholkatzen dute neurria behatzeko: eguneko 50 gramo baino gehiago ez izatea.

Aukeratu zeure burua!

Gure supermerkatuen apaletan gazta goxoa duten molde erabilgarriekin, gure begiak agortu dira. Bitartean, sailkapenaren printzipioa oso erraza da: moldearen kolorearen arabera.

Gazta zuriak (edo lurrazal bigunak dituzten gaztak) molde noblearen belusatuak dira. Gazta masa irensten da, krematsua. Familiako kide gehienak Frantziako Brie eta Camembert dira. Ez dira askok bereizten ditudan gustu eta itxuraz, Frantzian hau ezjakintasunaren seinale da. Brie gazta deitzen da gazta eta erregeen gazta erregea.

Zapore delikatua eta hurritz usain atsegina du (aberatsa, baina sotila). Brie-rekin batera moldea gazta ezagutzen hasi zen. Oro har, brie gazta disko handien forma da eta piezak saltzen ditu. Camembert-eko burua txikia da, beraz, gazta azkar bere likidoa galtzen du. Horregatik, produktuak usain eta zapore apur bat du, "gazta" gaiak ez diren jakituriak uxatzeko.

Molde urdinarekin egindako gaztak. Zuriak ez bezala, gazta horiek ez dute moldeak azaleratzen. Bere ezaugarri bereizgarria gazta barruan marmolezko eredua da, noble urdineko molde moldea. Produktua aroma pikantea eta zapore bizia, aberatsa eta paregabea ematen dio.

Roquefort klasiko bat da, urdin gazta urdinen ordezkari ospetsuena. Hala eta guztiz ere, gazta honen prezioak ez dira gehiegizkoak "ziztada" direlako. Roloferentzako alternatiba aipagarri bat behi-esnearen gazta da: Frantziako Dover, Alemaniako Bergadier eta Dorbl, Italiako Gorgonzola, Stilton ingelesez eta Danimarkako produktu bat ere.

Hurrengo familiak lurrazal garbiko gaztak dira. Horien artean, gorria edo laranja molde geruza batez estalita dauden gaztak daude. Kolore hori gatzaren berezitasunarekin gazta buruak garbitzeko lortzen da. Hau lurrintsuena da, usain zorrotza eta gustu pikantea duena. Hau da, produktu amateur bat da. Gazta masa leuna da, urre kolorekoa. Taldeak gazta oso ezberdinak biltzen ditu bere ezaugarrien arabera: Alemaniako Munster ospetsua, pieza txiki bat gai desatsegina betetzeko gaueko areto bateko tamaina duena eta Montagnard frantsesena delikatua. Smell gazta ospetsuen beste ordezkari bat Limburgan dago.

Era berean, denden apaletan, molde zuriak eta kanpoko urdina daude. Hauek Austrian trauten-feltser eta Alemaniako cambocola dira.

Lehen freskotasun bakarra

Nolanahi ere, jaki goxo-goxoa zirudien, prezio altuak ez du produktuaren azpiko produktua erostearen aurka bermatzen. Gainera, maiz moldatutako gazta ontzi itxietan saltzen da eta, beraz, kalitatean bakarrik egiaztatu ahal izango dugu etxean. Fabrikatzaileak zehaztutako iraungitze-data eta biltegiratze-baldintzak kontuan izan. Badira errodamenduak ere egiten dituzten seinale batzuk ere, moldea duten gaztak hondatu edo ez.

Lurrazal zurizko gazta idealek penicilina usainik gabeko "perretxiko" usaina erraz eta antzematen du. Amoniako izpiritu zorrotz bat produktu zaharkitua da. Gazta hori ez da mingotsa, adar argiak onartzen du. Lurrazal lehorra azaleratuta badago eta kolore zuriak tinge gorrixka bat jasotzen hasten bada, produktua okerra edo luzaroan gordetzen da. Gazta masa homogeneoa izan behar da, samurra, apur bat koipetsua. Kalitate eskaseko ondasunen adierazlea hutsuneen presentzia da.

Kalitatezko gazta urdina biguna, pixka bat heze eta solteak masa, baina ez luke xehatu. Moldea duen barrunbeak gazta gehien hartzen badu, produktu hori ez da lehen freskotasuna.

Moldeko noble eta erabilgarria den gazta gomendatzen da 4 eta 6 C-ko tenperaturan biltegiratzeko banakakoetan, esate baterako, janari papera edo argizaria (horrela ez baitago lehortzen haragia eta "espiritua" galduko da eta moldeak ez dira hozkailuan beste elikagai batzuetara hedatzen) .

Postretako gazta platera

Bihurtzen da guztiz okerra gazta zerbitzatzeko merienda gisa - bazkaria amaitzeko behar dute. Esate baterako, Frantzian, molde gaztaroko aberastasunean, afaldu aurretik edo afaltzera jaten dute edo postrearen ordez. Gutxienez 3-5 gazta mota sorta bat sortzen da, eta zapore ez ezik, forma ere ematen du. Txakurrak plater batean edo taula batean agerian uzten dira: erlojuetan, liztor leun eta barietateekin hasten dira, zapore gogorragoa duten zapore gogor batekin amaituko dena. Gaztaina dastatzea sekuentzia berean, zapore betea sentitzeko.

Gazta nobleek auzo bikainak eskatzen dituzte. Lurrazal zuriz egindako gaztak (brie, camembert) oso ondo konbinatzen dira pikuak eta madari helduekin. Gazta urdinen zaporea mahats helduekin harmonizatzen da. "Lagun" unibertsalak fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak (intxaurrak edo almendrak) dira. Gehiago gazta zapore bizia, "indartsuagoa" ardoa izan behar da. Ardo beltzek gazta dastatzeko soft lehorra eta lehorra duten gaztak dira, gazta pikanteak eta zaporetsuagoak dituztenak. Gazta plater bati buruz hitz egiten baduzu, klasikoetara mugatu dezakezu: ardo lehor zuria.