Egiazko Frantziako cookieak Madeleine Azkenean, Madeleine-ren cookieak prestatutako moldeak lortu ditut, eta orain zurekin partekatu dezaket pechenyushek lurrintsuaren errezeta, helduek eta umeek maite dutena. Deskribapena luzea izango da, baina seguruenik kognitiboak, beraz irakurtzeko prest egongo da. Historiarekin hasiko gara, noski, jende askok galdetzen baitu zergatik den scallop-aren cookieak Madeleine izen femeninoa deritzo? Oso erraza da. 1755. urtean, sukaldariaren gaixotasunaren ondorioz, pilota ospetsuenetako bat ia jaitsi zen. Zerbitzaria sukaldaritzara konektatuta zegoen eta postrea zerbitzari adimendun batek gorde zuen, shell-itxurako cookie bat prestatu zuen azkar, amonaren errezeta baten arabera. Gonbidatuak poztu ziren, eta horren ondoren, neskaren izena Madeleine deitzeko erabaki zuten. Hortaz, ez dakigu, baina istorioa oso estilo frantses batean dago, ados egongo zara. Bide batez, "Madeleine" errezeta bat Alexandre Dumas hiztegi gastronomikoan deskribatzen da. Janari gourmet bat eta maitalea zen, beraz, ezin nuen postre soil bat aipatu, Madeleine-ren etxean ia etxe guztietan zerbitzatzen baitzen. Istorioa amaitu da. Orain praktikatu. Osagaietatik epaitu ahal izateko, Madeleine galleta gogokoena da. Eta etengabe prestatzen dira beti arrautzak, azukrea, irina. Zenbait "ohar ez-osagarriak" egingo ditut. Azukrearen ordez, erabili azukre hautsa, pechenyushkak zapore apur bat emango dio. Aroma gisa, zure gustura aukeratu ahal izango duzu, bainila, likore edo ron. Argazkian bainila aldaera, baina hainbat aldiz jaten nuenez geroztik, limoi erdi bat zestoan, karamelu likorea eta ron esentzia gehitu nituen. Aldi bakoitzean goxoa da. Moldeak ezin dira nahitaez maskorrak izan, baina oraindik ere xarma dute. Tenperatura erregimenari buruzko apur bat gehiago. Labean, aukeratu beheko berogailu elementua (beheko hamar + konbekzioa da), bestela cookieak ez dira behar bezain ondo egongo. Bide batez, lehenik eta behin, inork ez duela uste cookieak etxekoak direla, denek pentsatzen dute "maskorrak" dendan erosten dituztela, baina hau pieza bat dastatu aurretik. Hori da dena. Beno, irakurri ezazu? Harrituta? Dezagun praktikan.
osagaiak:- Arrautzak oilaskoa 2 pez.
- Sugar hautsa 100 g
- Trigo irina 150 g
- Gurina 120 g
- Sugar, bainila 5 g
- Urratsa 1 Behar izango duzu: arrautzak, azukre hautsa (azukrea ordezkatu daiteke), gari irina, gurina (urtu), zaporea (vanillina, limoia ....).
- 2. urratsa. Arrautzak frijitu azukrearekin, masa arinean.
- Urratsera 3 Irina tamazue, zaporea gehitu etapa honetan eta ondo irabiatu.
- Urratsa 4 Gurina urtuan bota eta nahastu arte.
- 5. Urratsa Pour orea moldetan.
- 6 urratsa Hornitu 180 ° C-ko labean labean 17-20 minutuz. Cookieak ez dute zertan nahastu beharrik izan, tenperatura okerreko tenperaturarengatik izan nuen, baina ia ez zen kaltetutako zaporea.