Etxeko ogi kvass Okroshki hau prestatzeko, ez ezazu kvass industria-irteera edo kvass kvass-eko kontzentratuetatik egin, edari horiek gozoegi baitira. Azukre kvass gehiago behar duzu, hau da, okroshechnym zuria deitzen dena. Teknologia klasikoaren arabera, zekale eta garagar maltzurrez prestatzen da, zekale irina gehituta. Prozesu hau ez da hain luze konplikatua, okroshechny kvass errezeta errazagoa erabil daiteke, hau da, zekale-apurrak, azukrearen gutxieneko azukrez osatutakoa.
osagaiak:- Zinkuretarako 500 g
- Ura 3500 ml
- Sugar 75 g
- Legamia, freskoa, 15 g
- Urratsa 1 Kvass sukaldaritzan zekale ogia, ura, azukrea eta legamia hartu behar dituzu.
- Urratsa 2 Ogi xerrak kubo batean moztu eta labean sartu.
- 3. urratsa Piztu barazkiak 3 litroko edukiera duen ontzi batean, 2 litro ur hotz (80 ºC) bota eta tapa azpian 1.5 ordu utzi leku atseginean.
- Urratsa 4 Pour eta Infusioa infuse, eta ogia masa berriro 1,5 litro ur beroarekin eta berriro jarri leku epeletan 2 ordu.
- 5. Urratsa. Legamia disolbatu ur epeletan.
- 6. urratsa. Infusioaren bigarren infusioa ihesa, lehenengo infusioarekin nahastu (2.7 litro ingurukoa izan behar da), azukrea bota, nahastu arte nahastu arte, gehitu diluitutako legamia eta nahasketa. Wort tenperatura 25-27 º C. izan behar du. Ontzea 12 orduko hartzidura leku bero batean utzi behar da.
- 7. urratsa Ondoren, kvass-a berriro bota ezazu botilak, kortxoa eta hozkailuan lekua 6 orduz. Kvass ia erabiltzeko prest dago. Mantendu jarrita posizioan hozten. Okroshki sukaldaritzan erabiltzeko.