Kaukasoko buns - khychin gazta eta berdeak Khychiny - Karachay eta Balkar sukaldaritzan betetako burrito bat da. Tarta hauen 40 mota daude, baina Balkarian kichin eta Karachai arteko desberdintasun nagusia da lodiera desberdinak dituztela eta modu ezberdinetan frijituak. Balkar Khychin - mehe eta frijitu lehorrean prestatzen (eta egosi arte egosi ohi da), Karachai lodi eta olioa frijitu. Arrautza arruntak haragia da, antzinatik betegarri desberdinetako hutchinsek ritual rol jakin bat ere jokatu zuten. Esate baterako, shekher bat prestatu zen umeen lehen urratsei buruz azukre krema garratzarekin betez, eta khychin ballarekin eztiarekin eta gurinarekin kuzinatuta zegoen beteak, senargaiaren atalasea zeharkatu zuten emaztegaia ezagutzeko. Orain, erritu balioak ia ahaztuta daude, baina Khychin Karachais eta Balkariarren sukaldaritza nazionalen plater gogokoena da. Cubs egosi nuen Balkar errezeta baten arabera, sukaldaritza teknologiak oso interesgarria iruditu zitzaidan. Relleno gisa gazta eta berdeak hartu zuen. Nahi izanez gero, bete dezakezu edozein haragia: haragia, patata eta gazta, edozein berdeetatik, erremolatxa, sorrel edo ortiga-hostoak barne.
osagaiak:- Kefir 250 ml
- Gari irina 2.5 tbsp.
- Soda 0.5 Tsp.
- Salt 0,5 tsp.
- Brynza 250 g
- Perrexila freskoa 1 sorta
- Aneta freskoa 1 sorta
- Gurina 100 g
- 1. urratsa. Prestatzeko, kefir (idealki - ayran), irina, gatza, soda, brynza, aneta eta perrexil berdeak beharko ditugu, gurina gurina erretzeko.
- Urratsa 2 Irina, kefir, soda eta gatzetik, oratu orea. Irina zenbatekoa gutxi gorabehera, baliteke gehiago behar izatea. Orea bota eta mahai gainean irabiatu behar da eta, ondoren, atseden bat eman ezazu elastikorako.
- Urratsa 3 Aneta berdeak eta perrexila fin-fin txikituta.
- Urratsa 4 Gehitu gazta fin-fin txikitutako berdeei. Sektorearekin, betegarria irabiatu behar duzu, orea hautsi ez dadin, gazta xehatu behar da aleak.
- Urratsa 5 Pasta orea ebaki dugu, 6 zatitan moztuko dugu. Ogi bakoitzaren orea pastela bihurtzen dugu, orea jarri bezain laster.
- 6. urratsa. Orea biltzen dugu betetzeaz gain.
- Urratsa 7 Saskia berdindu eta poliki poliki inguratzen dugu zirkuluan, pisuan mantenduz, pastela sartu arte.
- 8. urratsa Oso kontu handiz erroilua botako dugu ijezketa batekin eta bete ezazu pancake bikainarekin. Lodiera ez da 0.5 cm baino handiagoa, diametroa 20 cm ingurukoa da.
- Urratsa 9 Mikrouhineko gurina disolbatzen dugu bukatutako hutchins lubrifikatzeko.
- Urratsa 10 Frijitu zartagin lehor batean. Sukaldaritza berotu ondoren, sua neurrira hartu.
- 11. urratsa Khychiny ez da biziki bizkortzen, gainazalean podpalinki marroi txikiak agertzen dira.
- Urratsa 12 Kendu kuboa zartaginean eta gurina urtuarekin koipea platerarekin. Hurrengo frijitu bitartean, hutchinek tamaina egokia duen papera edo tapa estali beharko lukete.
- Urratsa 13 Tximeletak paper eta eskuoihal batekin lubrifikatu, pixka bat utzi ezazu biguna eta biguna egiteko.
- 14. urratsa Txapela osorik zerbitzatu edo zati osoa zatitu. Kitchinam saltsa gazi-krema berdeekin eta baratxuri oso egokia da.