Krisi metabolikoak herrialde garatuei eragiten die, eta desordena metaboliko batek eragindako gaixotasunak proportzio kezkagarriak izaten ari dira. Zergatik gertatzen da hau?
Giza gorputza hainbat milioi entsegu eta akatsen emaitza da. Guztia bertan dago antolatuta: gutako bakoitzean bizitza osorako beharrezkoak diren substantziak ekoizteko, asimilatzeko eta tratatzeko fabrika guztia dago. Bizi, hazten, garatzen dugu, bizi izaera osoa azpian prozesuan zehar biderkatu - metabolismoa. Metabolismoa sistema konplexu eta anitzeko dimentsio bat da.
Fat metabolismoa neguko ekoizpen bero handiagoaren arduraduna da, zelularen mintzearen osaera eta propietateak arautzen ditu.
Ur gatzaren metabolismoa urratzen denean, artikulazioetan gatzen gordailuak gertatzen dira eta, ondorioz, artritis garatzen da. Gantz metabolismoa haustea obesitatea da; diabetes mellitus karbohidratoen metabolismoaren funtzioak direla-eta gertatzen da; Tiroideen guruinaren gaixotasunak prozesu metabolikoen "porrota" eragiten du.
Karbohidratoak bizitzarako beharrezko energia ematen diote gorputzari. Esate baterako, gure garunak glukosa soilik hartzen du energia-hezkuntzako substratu gisa. Dieta txikia bada karbohidratoak - ogia, pasta, arroza eta patatak, gorputzak azken finean gozoa behar du, eta txokolate eta gozogintza frantically hartu dugu, pankreak gainkargatzen. Karbohidratoak "azkar" horiek berehala erre ohi dituzte, kaloria askok aldi berean askatzen dituzte, larruaren azpian gordeko diren azaleko gatzetan.
Karbohidratoak "motelak" (adibidez, porridge) aldizka odolean sartu eta odoleko azukre maila egonkorra eskaintzea oso erabilgarria da, pankreako "jauzi bortitza" ahuldu gabe. Txokolatea jan nahi baduzu, hantura karbohidratoak ekarri dizkizu. Gosari osoa eta bazkaldu!
Denboraldi hotzean, gorputzak gorputzaren tenperatura mantentzeko energia gehigarria behar duenean, energia galtzen duen substratu nagusia prozesua burutzen du. Udan energia-iturri gisa glukosa nahikoa izan daiteke, eta gero neguan organismoarentzako onuragarria da gantzak oxidatzeko: gantz molekula batetik 230. Ez da ezer gosea hazkundea handitzen dela udazkenean: gorputzak gantz nahikoa jaso behar du indarra ez ateratzeko.
Berreskuratzeko beldurrez, koipeak dituzten elikagaiak uko egiten diegu: haragiak, esnekiak. Baina, hain zuzen ere, gure gorputzaren ehunak osatzen duten proteinak aminoazidoen kateak dira, eta horietako batzuk ezinbestekoak dira. Proteina konposatu ezinbestekoak, batez ere, L-carnitina, bi aminoazidoz osatuta daude: lisina eta metionina. Proteinen metabolismoaren produktua izateaz gain, oreka gantz eta energiaren metabolismoa arautzen du. Gehiegizko pisuaren arrazoiak eta nekearen iraupenaren zentzua carnitine gabezia da gorputzean. Horrela, dietak animalia elikagaiak alde batera utzita, obesitatea zuzenean mugitzen ari gara.
Jateko eta sukaldaritzan azkar jan daitekeen elikagaiak, catering ingurune batean, epe luzerako biltegiratzeko asmoa duten produktuak prestatzen dira eta, beraz, kontserbatzaileak, gibela eta giltzurrunak gainkargatzen dituzten substantziak dituztenak. Horrez gain, zapore hobekuntzek oso erabilia - glutamato, ozpina, chili - gosea jateko kalitate eskaseko produktuak jaten gaituzte. Olioen oxidazio-produktuak, platerak (oliba eta urtutakoak izan ezik) behin eta berriz erabiltzen direnak urdaileko eta hesteen muki malkartsuak suntsitzen dituzte. Gozogintza sorta osoa gozogintzaren gantzaren arabera egiten da, hau da hidrogenatutako produktu transmetilatua baino.