Jakingo duzuen moduan, jatorri frantsesaren "jelea" hitza. Sukaldaritza adituek deitzen zuten izozkailurako janaria, gelatina, azukrea edo fruta-zukua prestatuta. Era berean, hitz hau izotzezko masa zen, animalia eta larruazaleko hezurren luzea egiteagatik lortutakoa. Jende askok nahiago izaten du janari prestatutako jelea dendetan egitea, baina etxean egositako sukaldaritza batzuk. Gelatina egosten ikasten dugu etxean.
egitura
Orain arte errezeta asko daude produktu desberdinetako gelatina egiteko. Normalean, gelatina gelatina erabiliz prestatzen da. Berriki, sukaldaritzako espezialitate askok agar-agar eta pectin erabiltzen dituzte. Hauek osagai interesgarriak dira gelatina prestatzeko.
Gelatina animalia-jatorriko produktua da, hau da, hezurrak, tendoiak eta beste animalia batzuen gorputz atalak digeritzen, artezten, lehortzen lortzen da. Gelatina oso ona da hotzean prestatzeko, baina fruta-gelatina ustekabean eramanez gero, gustu oso desatsegina sortzen da platerak hondatu egingo baitira.
Pektina eta zuk zeuk fruitu eta fruitu asko egosten dezakezu.
Agar-agar alga marroi eta gorrian oinarritutako geletako produktu nagusietako bat da, batez ere polisakaridoek. Substantzia horiek gure gorputza energia hornitzeko gaitasuna dute.
Prestazioa
Osasuntsu osasuntsu adituek jakituria eta marmeladen erabilgarritasuna aintzatesten dute, produktu horiek giza kartilagoen sisteman eragin onuragarriak dituztelako, artritisetik eta beste gaixotasun batzuei aurre egiteko. Gelatina oso erabilgarria da iltzeak, hezurrak eta ileak egiteko. Kartilagoen ehunaren berreskurapena erraz laguntzen du. Pektina metal astunak gorputzetik kentzen ditu. Agar-agar hantura handitzen denean, hesteak betetzen ditu eta peristalsis estimulatzen du, toxinak eta toxinak kentzeko gorputzetik.
Gelatina prestatzea
Gelatina zaporea hobetzeko, prestaketan zehar, limoi edo ardo apur bat gehitu behar duzu.
Ez da gomendagarria jelea aluminiozko ontzietan prestatzea, gelatina aluminioa ilundu egingo baita eta ez du atsegina izango. Gelatina ez da pikorrik osatzeko, plateren behealdea nahitaez beroa izan behar dela ziurtatzeko.
Gelatina egiteko modu errazena: fruta bero gozoetan eta txarrak salda gelatina sartu behar duzu eta, gero, irakiten jarri, etengabe nahastuz. Ondoren, saldatu fruta-zukua eta hoztu.
Egosten ikastea
Gelatina prestatzeko aholkuak eman aurretik, gogoratu plater hori etorkizunean erabiltzeko prest dagoela. Udan eta udazkenean, ameslari askok gozokiak prestatzen dituzte currants, mugurdiak, gooseberriak, sagarrak eta beste baia eta fruta. Gelatina gauzatzeko printzipioa oso sinplea da: lehenik eta behin zukua lehengaietatik ateratzen da eta, ondoren, azukrea nahastu, bota latak beroa eta latak.
Gooseberry from gelatina nahastu 1 litro zukua eta 1000 gramo azukre, eta gero egosten 10 minutu. Mugurdi from gelatina lortzeko, 2 kilogramo mugurdi behar dituzu; 2,5 litro ur epeletan bota behar duzu, 15-20 minutuz irakiten utzi eta gero estutu. 1 litroko zukua lortzeko, gehitu 1 kg-ko azukre zuntzez, irakiten den guztia plakaren ertzean solidotzen diren arte. Itsas-aladzetako gelatina lortzeko, 600 gramoko azukre txikia hartu behar da 1 litroko olio bakoitzeko, irakiten arin eta dena poteetan sartu.
Jelly laranjak eta datak eginda dago. Horretarako, squeezed juice (1 beira), zatitutako datak (5 pieza) eta agar-agar (2 tsp) hartu behar dituzu. Ur hotzetan datak bete behar dira eta 30 minutu pasa ondoren irabiagailuan irabiatu. Laranja zukua berotu ontzi batean (ahal izanez gero, ez metalezko), gehitu haritutako datak plateretara. Agar-agar disolbatuta urarekin. Zukua 65-85 gradu berotzen denean, agar-agar soluzioan bota ezazu, astiro-astiro irabiatuz. Guztiak moldeak sartu.