Italiako Strakkino gazta bigun gazta Italiako gazta biguna da, esne osoa eginda eta gazta freskoekin lotuta dago. Krema gazta honen aberria Lombardia da, Italiako iparraldeko alpetar eskualdea. Strakkino izena "nekatuta" hitzetik datorkio. Kondairak dioenez, behiak, larre alpinoetan egun luze baten ostean, nekatuta baserrira itzuli ziren eta, beraz, gazta hori ekoizteko esne txikia eman zuten. Strakkino oso ondo ogia zabaldu da, koherentzia biguna da, beraz, merienda bikain bat edo bruschetta oinarria izan daiteke. Gazta argia ez da Errusia eta Ekialdeko Europan saldu, baina orain etxean egosi dezakezu eta zure etxeko eta gonbidatuak harrituko zaituztegu! Bon appetit! Gazta prestatzea hainbat egunetan hartuko da. 1-2 egun igaro ondoren, gazta zapore azidoa lortuko du eta koherentzia koherente bat mantenduko du, hau da, Strakkino ezaugarri nagusia. Mantendu edukiontzi batean gazta pergaminoarekin estalitako tapa batekin. Gazta freskoa delako, erabili egun gutxitan. 2 litro esnegatik, 400 gramo gazta inguru lortu nuen.
osagaiak:- Esnea 2 L
- 100 ml krema
- 100 ml jogurtak
- Salt 5 pinch
- Rennet entzima 2 ml
- 1. urratsa Strakkino prestatzeko, esne bakarreko, krema, jogurtak, gatzak eta haragiak (koipe entzima) osoa behar dituzu.
- 2. urratsa. Esnea berotu 35-40 graduko tenperaturan.
- 3. urratsa Gehitu jogurt, ondo nahastu.
- 4. urratsa Gehitu krema, irabiatu. Itzali beroa eta apur bat hozten utzi. Esne-tenperatura 40 gradu baino gehiago izan behar da. Termometro bat ez baduzu, "hatzarekin" probatu dezakezu. Esneak gorputz tenperatura baino beroagoa izan behar du.
- 5. urratsa Kukur koilaratxo bat bota eta ondo nahastu. Rennet ere deitzen zaio hartzidura, Italian farmazian saltzen da. Entzima dosia bere kontzentrazioaren araberakoa da.
- 6. urratsa. Nahasketa edukiontzi lauan sartu eta leku epeletan jarri (bateria edo labean hurbil dagoen argiarekin). Gazta masa eraketa ordua ordu batetik ordu batzuetara aldatu daiteke.
- 7. urratsa. Gaztak gurinarekin bereizi behar dira.
- Urratsa 8 Gazta masa ebaki labana zorrotzarekin, laukizuzenak ez txikiak (4 x 6 cm inguru). Utzi beste leku batean 30 minutu.
- Urratsa 9 Jarri gazta zatiak zartagin batean zulo txikiekin eta drainatu.
- 10 urratsa Likido gehienak drainatzen direnean, gazta eta gatza gatza finkatu eta goiko aldean bakarrik jarri. Utzi 1-2 egunetan giro-tenperaturan, aldian behin biratzen eta landatzen. Gatzaren zenbatekoa gustura egokitu da, eta gazta aldizka egiten da.