Itsaskiarekin entsalada Bere izena - "Neptuno", berez hitz egiten du. Entsaladaren osagaiak itsaski artean daude. Entsalada oinarria itsas kale da. Osagaiak entsalada izokina etxeko gatzatxoak. Eta apaingarria errege ganbak zen. Ez gutxiago interesgarria eta entsalada betea: oliba olioa nahasketa capelin delikatua da. Entsalada hori, noski, oporretarako prestatzen da. Jai taula erraz egokitzen zaio.
osagaiak:- Itsas kale 200 g
- 1 kg koilaratxo lehorra.
- Baratxuri 2 ale
- Oliba olioa 1 tbsp. l.
- Limoi-zukua 2 tbsp. l.
- Salmon gatza 50g
- Ganbak erregeak 100 g
- Cardamom 1 g
- Marjoram 1 g
- Oliba olioa 1 tbsp. l.
- Capelin kabiarra 50g
- Limoi zukua 1 tbsp. l.
- 1. urratsa "Neptuno" entsalada prestatzeko, prest egosi itsasoaren aza (marinate argi batean), izokina entsalada, ganba, limoi zukua, martorri, baratxuri eta oliba olioa hartu behar duzu; Limoi zukua, capelin kabiarra, oliba olioa, marjoramia, cardamom.
- Urratsera 2. Aza garbitu urarekin. Ihesa. Itsas kale marinadea prestatu: oliba olioa, limoi zukua (ardo ozpina dastatzeko aukera ematen du, baina zukuarekin marinada zaporea hobeak izan da), cardamom haziak mortero batean finkatu, findu baratxuri txikitu.
- Urratsa 3 Denborarekin aza-marinarekin. Hozkailuan jarri 20 minutuz. Izokin zatiak moztuta, ganbak garbitu.
- Pasa 4. entsalada hartuz. Aza marinatua entsalada-ontzi baten azpian jarriko dugu.
- 5. urratsa Gehitu izokin xerra. Mugitu.
- 6. urratsa Gehitu ganbak.
- 7. urratsa Prestatu prestatzea. Caviarzko ogia, oliba olioa eta limoi zukua.
- 8. urratsa Jarri apailatzearen entsalada gainean. Nahastu zerbitzatu aurretik. Dekoratu ganbekin. Jai mahaiaren zerbitzura.