Cherry jam prestatzen dugu neguan. Cherry fruituak beste batzuk aurretik ripen eta blanks denboraldia irekitzeko. Horietako, jam, marmeladak, compotes prestatzen dira. Lehengaiak hezurrak edo gabe erabiltzen dira. Aroma gehienak hezurrez egindako gereziondoak dira, produktu bukatuarengatik gustu berezia ematen baitute. Gereziak buztin xumeak dira, beraz, marmelada prestatzen da, oro har, harrera batean. Fruituak ez badira nahiko azidoa, azido zitrikoa gehitzen bada ere, zapore batzuk gehituko dira, esate baterako, vanilina, kanela eta laranja azala, zapore gehiago emateko.
osagaiak:- Gerezi gozoa 1000 g
- Ura 275 ml
- Vanillin 1 pinch
- Azido citrikoa 1 g
- Sugar 1.2 kg
- 1. urratsa. Marmelada prestatzeko, gerezi gorria, azukrea, ura, azido zitrikoa eta vanilina hartu behar dituzu.
- 2. urratsa. Gereziaren fruituaren zurtoinak kendu eta garbitu.
- 3. urratsa. Azukrea disolbatu ur beroan, irakiten egosi etengabe eta irakiten 2-3 minutuz. Ondoren, irtenbidea flanel egosia edo 3-4 geruza tolesturiko gazta baten bidez iragazten da eta irakiten eraman.
- Urratsa 4 Pour baia almibarretan beroarekin eta 2 dosotan egosi 5 minutuz 5 orduko atsedenarekin. Sukaldaritza amaieran, gehitu vanillina eta azido zitrikoa.
- 5. urratsa. Nahastu jam eta ondoren ontzi lehorretan jarri.
- 6. urratsa Estalkia lata labeekin eta kortxoarekin estali.