Bakailaoa eta patata platera Frantsesak branda errezeta nagusitasuna defendatzen du - bakailaoa eta patata lehorrak. Espainiarrek ere kontsideratzen dute marka beren platera nazionala dela eta, halaber, portugesez eta Italiako Liguriako biztanleek ... Orain zaila da esatea herrialde horretan preskripzioa agertzea, baina marinelak edo lehorrak bakailaoa oso garrantzitsua izan zen marinelen dieta eta lurrean, plater hau oso popular. Errezeta ugari daude frijitzeko: patata purea patata frijitu krema eta oliba olioarekin, kazolekin edo patatarekin patata frijitu moduan. Bakailao lehorra edo lehorra marka klasikoaz betetako 24 orduz busti ohi da, ur asko desalinatu eta gero egosi. Erritmo modernoek bakterioaren beratze-arrautza luzea ez da beti posible izaten, beraz, arrautza egosia eta ketua errezeta izan ziren. Sukaldaritza bertsio hau hartu nuen, bakailaoa saltsa eta ez lehortua gure herrian salgai baitira. Plater honen adituek ohartarazten dute emaitza klasikotik ia ez dela. Amaitutako finduaren ondoren, pure-itxurako koherentzia mantentzen du, kasu honetan plateretan zuzenean moldeaz edo toastez zabalduz jartzen da. Nahasketa hotz xehatua kazolan bezala xerra daiteke moztu eta mokadu gisa.
osagaiak:- Patatak 1000 g
- Bay leaf 3 pcs.
- Pepper beltzekin ilarrak 5 unitate.
- Salt 1 tbsp. l.
- Perrexila freskoa 1 sorta
- Gazta gogorra 100 g
- Tipula 2 pcs.
- Baratxuri 4 dentikuluak
- 100 ml krema
- Bakailaoa 700g
- Hazian (hazia) freskoa 1 tipula
- Urratsa 1 Kontainerrak prestatzeko, ondoko osagaiak behar ditugu: patatak, bakailaoa, krema, oliba olioa, espeziak, gazta, perrexila.
- Urratsa 2 Ur gaziarekin patatak zuritu.
- 3. urratsa. Trikimailuak uretan irakiten dira, gatza, piperbeltza, erramu hostoa eta, beharbada, ezkaia, 5 minutuz irakiten egosi eta plater batean hozten.
- Urratsa 4 Patata pureak xehatu eta krema eransten.
- Urratsera 5 Oliba olioaren tipula ebakitzea.
- 6. urratsa Gehitu tipula patatarekin eta irabiatu.
- 7. pausoa Bakailaoa zuritu eta hezurretik bereizteko, gehitu fin-fin txikitutako perrexila eta baratxuriaren bidez estutu. Oreztatu egiten dugu, masa puruan igurtziz.
- 8. urratsa Bakailaoa purearekin patata purea nahastu, nahasketa zabaldu gozogintza plater batean, gazta gainean bota eta labean jarri 200ºCz 15-20 minutuz.
- Urratsa 9 prestatutako sukaldaritza prestatzen dugu plater gozoan edo merienda gisa. Osatu marka berde entsalada edo barazki freskoen entsalada.