Georgian sukaldaritza aspaldidanik ospetsua izan da bere bitxikeria gozoak egiteko. Osagai konbinazio harrigarriak eta bertako plateren zapore berezi bat, gourmets sofistikatuenak ere zoragarriak dira! Saiatu urrez betea betegarri desberdinekin, sukaldari georgiarrak eskaintzen dizkigun moduan eta gonbidatuei tratatzeko. Sinetsidazu, bost edo hamar minututan ez da ezer mahai gainean geratuko, eta gonbidatuak zure korporazio errezeta eskatuko dizu!
Sukaldaritza Georgian: delicious berenjena errotak tomateak eta intxaurrak
Kaukasoko tradizioaren arabera, jaiak pertsona interesgarriekin komunikatzeko ezinbesteko epea da, eta edozein gonbidatu da Jainkoaren mezularia. Horregatik, Georgiek gauza guztiak egiten saiatzen ari dira mahaiak delikatu gozoak dituztela bermatzeko, eta ingurune giro atsegina eta erosoa izan da. Elikadura betegarri beteak dituzten berenjena, georgiar ezagunenetako eta ezagunenetako bat da. Ziur gaude: jaki honen zapore paregabea ere eskertzen duzue eta edozein arrazoi txikiengatik egosten!
Beharrezko osagaiak:
- bi edo hiru otordu gazte;
- hiru tomate txiki;
- 50 g intxaurrak;
- 200 g gazta, esnea bustitakoa;
- berde (aneta, martorri);
- baratxuri ale batzuk;
- egur-olio frijitzeko olioa.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Barazkiak nireak dira, eta horietako pedunclea kentzen dugu. Berenjena xerra mehe luze eta platerak, tomateak - kubo txikiak.
- Berenjena zapore mingotsa berreskuratzeko, berotu ordu erdi bat gatz hotzetan. Urdina ere gatzarekin isurtzen da - zukua utziko dute, eta horrekin batera, amargura joango dira.
- Baratxuri, fruitu lehorrak, berdeak eta gazta irabiagailuan moztuta edo fin-fin txikituta. Gehitu tomateak nahasketara eta nahastu.
- Ura exekutatzen ari den bitartean, ur gezako urarekin garbitu. Frijitu barazkiak bi aldeetatik ekilore-olioan.
- Berenjena plateretan, beteak zabaldu eta biltzen ditugu.
Oharrari! Olio gutxiago egosten den bitartean, ez ezazu bere zartagina bota, eta bertako berenjena platerak kuzinatu bi aldeetan sukaldeko eskuila batekin.
Berenjena rollekin intxaurrekin Georgian: errezeta klasiko bat
Espezia lurrintsuak, baratxuria eta intxaur belar lurrintsu nahasketak nahasketa bikaina ematen du! Delicate, aho-itsatsia urtu ahala nabarmenagoa urtu - berenjena zapore mota bat ideal!
Beharrezko osagaiak:
- 500g berenjena;
- bata, intxaurrak zuritu;
- hiru baratxuri ale erdi;
- 1 tbsp. lurrean martorri haziak eta fenugreek;
- 2-3 tbsp. l. ardoaren ozpina;
- cilantro berdea;
- eguzkia olioa frijitzeko;
- gatza, piper gorria.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Aurre-garbitu eta berenjena zerrendatan findu ordu erdi, gatza ura bustitako.
- Estutu barazkiekin likido gehigarria, eta egosi ekiloreetan frijitu sueztitu.
- Baratxuria intxaurrak nahastailean xehatuta, espeziak eta ardo ozpina gehitu. Betegarria ez zen lehorra, ur pixka bat bota dezakezu bertan.
- Urdin osasungarrian, intxaur-oreinen orea (1 tbsp bakoitzeko plater bakoitzeko) zabalduko ditugu, eta itzulbiratu egingo ditugu.
Oharrari! Berenjena, intxaurrak, georgiarekin: goi kaloria eta asimilazio plater gogorra. Pintxoak eta edariak erraz digeritzen dituztenak, barazkiak ez dira frijitu behar, labean edo aerogrill batean labean.
Sukaldaritza georgiana: berokiak beteak, tipulak eta gazta gogorra
Betegarri desberdinetan esperimentatzen baduzu, aldi bakoitzean georgiera eggplantatutako zapore berri bat lor dezakezu. Ikusi zeure buruari nola jatorrak errezeta honek sortutako platerak!
Beharrezko osagaiak:
- bi erretxina ertainak;
- txikitutako intxaur erdi bat;
- Gazta gogorreko 50 gramo;
- tipula bat;
- bi baratxuri ale;
- 0,5 tsp. Georgian Adzhika;
- eguzkia olioa frijitzeko;
- 0,5 tsp. lupulua-suneli;
- perrexil berdeentzako dekorazioa;
- gatza dastatzeko.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Sinenkie nirea, pedikuletatik garbitu egiten dugu, xafla mehe luze eta gatza bota. Tipula zuritu egiten da.
- Sukaldeko zartaginean zartaginean igurtzi eta egosi gatzetik bertako berenjena garbitu. Frijitu barazkiak bi aldeetatik lurrazal horixka bat arte.
- Gazta igurtzi grater txiki batean, alkatxak birrindu intxaurrak mortero batean edo irabiagailuan, ehotzeko eta frijitzeko tipula.
- Gazta, baratxuria, fruitu lehorrak eta tipula konbinatzen ditugu ontzi txiki batean, nahastu. Adzhika, lúpuli-suneli eta gatza gehitu nahasketara.
- Eltzean eta baratxuri itsatsi dugu berenjena duten platerekin, eta horietako errotak egiten ditugu. Zabaldu platera plater batean eta apaindu belarrak.
Etxean sukaldaritza: berenjena, txerri gazta eta intxaurrak
Oso goxoa eta samurrak, merienda, gazta hartzitutako gazta krema garratzaz eginak. Gehitu xehetasun georgiar tradizionalaren osagai nagusiak, eta emaitza bikainaz gozatu!
Beharrezko osagaiak:
- bi esnekiak;
- 200 g gazta fermentatu gazta;
- intxaur kopa erdia;
- 30 g gazi krema;
- baratxuri ale batzuk;
- frijitzeko landare olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Urratsez urratseko instrukzioa:
- Garbitu eta moztu ur gezako ur hotzetan xehatuta. 20-30 minutu igaro ondoren, koltxoi batean bota, edalontziaren ura egiteko eta, ondoren, landare-olioaren bi aldeetan frijitu.
- Betegarria prestatzen dugu: irabiagailuak eta baratxuriak ehotzeko eta gazta birrindua eta gazi-krema nahastu. Gatza eta piperra dastatu.
- Sorta errea bakoitzean, bete betegarri koilarakada bat eta hodi bihurritu. Bertso-errotak intxaurrekin Georgian prest!