Aza saltsa: sukaldaritza moduak
Salt tomate saltsan
Metodo hau ona da uzta biltzeko neguan. Aza garbitu, garbitu eta txikitu egin behar da. Ondoren, aza birrindu ur irakinetan ur pixka bat bota eta kolander bat bota ura drainatzeko. Horren ondoren, aza aurrez gordetako latak sartu eta tomate beroarekin betetako zukua gehituko zaie nahi dituzun espeziekin. Muturreko kasuetan, diluitutako tomate-pure bat erabil dezakezu, baina ez da gomendagarria. Ondoren, aza eta zukua betetako poteak pasteurizatu behar dituzu eta haiek bota. Bukatutako latak estalkian jartzen dira, hotzki bilduta eta hozten den arte mantentzen dira. Bankuak lehertu ondoren, zukua ireki eta xukatu beharra dago. Ondoren, ontziaren edukia garbitu behar da, zuku egosia isurtzen eta bota.
Azenarioa azenarioa pepinoen gatzunetan
Pegar piper bat baduzu, aza bota dezakezu modu beroan. Metodo horretarako, buru txikiak erabili ditzakezu guztiz, edo apurka txikitutako aza. Aza irakiten hasteko, hozten edo esekiten ontzi batean edo pan batean sartzen da. Ondoren, aza saltsa bero egosia bota behar da eta hilabetearen azpian jarrita egon behar du. Piperreko ozpinetako honetan dagoeneko behar duzun guztia dauka, horrela azenarioak modu horretan ez du ezer eskatzen.
"Spaghetti" bidea
Metodo hau ona da aza-hostoek ez dute baztertzerik izan behar, zeren eta, gehienetan, desugerketa egiteko erabiltzen ez direnez. Goiko hostoek kendu egin behar dute, garbitu eta denbora pixka bat utzi. Bitartean, azenarioak garbitu, garbitu eta koilarakada grater batean igurtzi. Ondoren, gatzun bat prestatzen da: bi koilarakada gatz (ez iodized) ur litro bakoitzeko.
Aho hostoak hodietan sartu behar dira eta zerrendatan gurutzean moztu. Esmaltatutako arroan, aingurarik gabe azenarioak nahasten ditugu. Ondoren, gatzunera bota ezazu aza estaltzen du eta bi egunez utzi. Garai honen amaieran, aza zertxobait caked da, beraz, leku askotan egurrezko makila leuna punctured behar da eta egun bat mantendu. Ondoren, ozpinetako plater batzuk sartu behar dira, azukrea koilarakada erdi gehitu ur litro bat eta nahi dituzun espeziak, ondoren pour gatzun berriro aza, egunean gorde eta pasteurizatu poteak zabaldu. Aza hau plater independente edo haragi-plateren alboetako plater gisa jan daiteke.
Hainbat aza saltsa zuzeneko sekretuak
Gazta egiteko hobe da aza-buruak handiak erabiltzea, txikiak biltegirako egokiak dira. Aza barietate desugerketa egokia: Dobrovodskaya, Kharkiv Winter, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, eta hasieran barietate ez dira egokiak.
Aza saltsan eginkizun garrantzitsua terminoetan jokatzen da. Ekitaldi horientzako denbora egokia irailetik abendura bitartekoa da. Horregatik, aza askoz ere garestiago bihurtzen da. Eguzki-egutegiaren arabera, gatza gatza gomendatzen da ilargi gaztearekin, eta egun horretarako egokiak diren egunak astelehen, astearte eta ostegunetan hartzen dira kontuan. Errusian, aza bota zen lehenengo izotz txikiarekin, buruak gogorragoa eta "gogorragoa" bihurtu zenean.
Zapore bikainagatik, goian, berde, zikin eta ustel hostoak kendu behar dira. Aza hartzitzean, egunero egur makila batekin zulatu behar da, gasa kaleratu arte, eta horrek aza zaporea kaltetu dezake.