Plater zoragarria hotza da. Jende askok uste du sukaldaritzaren printzipioa jellieden antzekoa dela. Baina hori ez da horrela, gelatina haragi prozesu natural bat da, gelatina gehitu gabe. Nola gozoak medailo bat patatekin jateko, ez da hitzik transmititzen. Plater hau plateretan hasi zen, han abeltzaintzan aritzen baitziren eta, ondoren, hotz freskoa erabili zuten. Beste modu batean, haragia gelatina deritzo geletan. Izen hori plater honetara eman zen Errusiako ipar-mendebaldean. Chill pikantea egiteko, askotan ziape edo mostaza balio du. Zaporea zorrotz, indartsu eta originala da.
osagaiak:- Baratxuri 2 pcs.
- Gatza 5 g
- Txerri-haragia hezur batean 200 g
- Piper beltzeko hautsa 5 g
- Pepper lurrina 5 g
- Azenarioa 2 pcs.
- Tipula zuria 1 pc.
- Bay leaf 4 pcs.
- Oilasko kako 2 pcs.
- Apioa 1. pc.
- Okela hezurretan 200g
- 1. urratsa. Holandako osagai guztiak prestatu.
- 2. urratsa. Har ezazu haragi guztia eta jarri kazola handi batean. Mantendu haragia suaren inguruan 3 ordu inguru.
- 3. urratsa Garbitu tipula, azenarioa eta apioa.
- 4. urratsa. Jarri kazola batean barazkiak.
- Urratsa 5 Ondoren, erramu hostoa, gatza eta piperra gehitu.
- Urratsa 6 Bitartean, haragiaren hezurrak kendu eta hozten utzi.
- 7. urratsa Estutu baratxuria eta haragia irabiatu.
- 8. urratsa. Jarri haragia moldean eta salda bete.
- Urratsa 9 Jarri izozkia hotza leku freskoan.