Pastelak egiteko kremak Krema handia da pastelak eta gozogintza estaltzeko, eclairs beteak! Ez du fluxua, forma mantentzen du ondo, beraz, pastelak eta postreak, koloreko elikagaiak koloreztatzeko eta zapore gehiago dastatzeko erabil daiteke. Gurina-arrautza-krema leuna eta oliotan testura ona da eta atsegina da gozogintza-poltsa batekin lan egitea (pita baten bidez krema-patroi ederra lortzen da), errazagoa eta ez hain garrantzitsua, oso zaporetsua. Nahikoa krema zenbatekoa 7-8 geruzako tarta handi batentzat.
osagaiak:- Arrautza oilaskoa 7 pez.
- Gurina 500 g
- Sugar 360 g
- Azido citrikoa 0,2 tsp.
- Vanilla hauts 1 g
- Urratsa 1 Gurina-arrautza krema prestatzeko, honako produktu hauek behar ditugu: etxeko oilasko arrautza freskoa, gurina, azukrea, azido zitrikoa eta bainila hautsa (edo hobe bainila ere!).
- 2. urratsa Proteinak bereizten ditu gorringoak, eta ondo nahastu egiten dira denbora luzez. Loiolak nabarmen murriztu behar dira.
- 3. urratsa. Batek bereizten ditu proteinak nahastailearekin, gailurrak egonkorra izan arte. Betaurrekoaren amaieran, azido zitrikoaren proteinak gehituko ditugu, beraz, hobeak izango dira! Mixer barbakoak garbiak eta lehorrak izan behar lirateke!
- Urratsa 4 Simultaneamente las proteínas whipping batera, gurina urtu mikrouhin labean suabe (edo ur bainu batean) arte. Olioa oso, oso biguna bihurtu behar da, ertzak moztu, baina ez da erabat urtzen! Zuriak zurrupatzen jarraitzeko, pixkanaka gurina sartuko dugu.
- 5. urratsa Jarraitu zuritu eta olioaren gainetik eta azukrea eta bainila (edo vainilla erdi baten haziak) gehitu.
- 6. Urratsa. Azukrea krema bihurtzen denean - pour ere pixkanaka-pixkanaka, whipping gelditu gabe, aldez aurretik gorringoak whipped.
- Urratsa 7 Koloak injektatzen ziren, krema biguna, koipetsua eta homogeneoa bihurtu zen. Orain jarri 20-30 minutu hozkailuan eta erabili ahal izango duzu! Amaitutako krema azukre-kristaletan zehar aurki daiteke, baina "hozte" batean hoztean eta edozein produkturen inprobisazioan, guztiz desegin eta guztiz ez da "hortzen" sentitu. Eta beste gauza bat ere: argazkigintza prozesua eten beharra izan arren, krema perfektua izan da, baina oraindik ere hobe da ez whipping prozesu osoan eten!