Arin Italian entsalada Prosciutto, eta, halaber, Parma urdaiazpikoa - Italiako bisita txartel bat. Plangintza gastronomikoan, herrialde hau tradizio gastronomikoekin maiteminduko da eta oso ezaguna da bere exekuzioaren sinpletasunagatik. Baina maiztasun garrantzitsu bat dago: osagaiak jatorrizkoak izan behar lirateke, plateraren zaporea zehazten duena. Zorionez, gure garaian, supermerkatu handietan eta baita saltokietan ere eskuragarri daude. Parmako urdaiazpikoari dagokionez, pistatxo mota hau Parmako inguruan hazten diren txerrietatik egiten da. Sueroa elikatzen dute, eta parmesanoaren gazta izaten jarraitzen dute. Ondoren, txerri urdaiazpikoa gatza da eta gutxienez 10 hilabetez lehortu egiten da. Askotan, Parma urdaiazpikoa meloiarekin zerbitzatzen da, ez baita harritzekoa, baina bi produktu horiek bat datoz elkarren artean.
osagaiak:- Prosciutto xerra 100 g
- Parmesanoarekin 30 g
- Mozzarella gazta 50g
- Romaine letxuga 100 g
- Orange 1 pc.
- Almendra 20 g
- Peppermint freskoa 5 g
- Oliba olioa 2 tbsp. l.
- Pepper beltza lurrean 4 pinch
- Salt 3 pinch
- Urratsera 1 entsalada honetarako, hartu: prosciutto, letxuga hostoak (berdeak: letxuga, arugula), laranja, mozzarella, almendra, parmesanoarekin, menda freskoa, oliba olioa, gatza eta piperra.
- Urratsa 2 Mozzarella-ko pilota txiki batzuk hartu genituen. Bakarrik 8 piezak. Ebaki erdia.
- 3. urratsa. Laban edo irabiagailuan almendra txikitu.
- 4. urratsa. Laranja zuritu eta xerra bakoitza zati txikitan moztu. Ziurtatu hezur guztiak kentzeko.
- 5. urratsa. Parmesanoarekin gazta birrindua egiteko grater fina. Harmonizatzen du entsalada batean.
- 6. Urratsa Prosciutto ertain zerrendatan ebaki.
- 7. urratsa. Letxaren hostoak garbitu, paperezko euskarriekin lehorrak eta eskuak ertaina bihurtzen ditu.
- 8. urratsa entsalada-ontzi batean, nahastu almendra xehatu eta mozzarella. Mugitu.
- Urratsa 9 Ondoren, gehitu urdaiazpikoa, laranja, letxuga hostoak eta parmesanoarekin. Gatza eta piperra. Oliba olioa hautseztatu, irabiatu eta zerbitzatu.