Osasuna eta zapore freskagarria ardo naturala baino ez da. Bere ezaugarri bereizgarri nagusiak arintasuna eta dispositibo atsegina dira.
Gehienetan, ardoa aperitibo gisa erabiltzen da, eta horretarako: pintxoak: gazta gordinak, fruitu lehorrak, pintxoak gambara. Bazkalorduan, oilaskoa edo indioilar haragia (hobe - labore baten labean) ardo zuriari eta arraina plater eta itsaskiari jarraitzen diezazuke. Ardo beltz gorriak haragiak maite ditu, gaztak poetikoki eta larriagoak dira, zapore distiratsuak dituzten barazkiak (adibidez, piperrak edo berenjena). Baina, oro har, ardo guztiak aldi berean deskribatzea ez da erraza. Ondoren, ardo bakoitzak bere izaera berezia, zaporea, usaina, mahats mota bat eta teknologia berekoak dira.
Mahai naturalaren ardoaren esentzia mahatsa da, hain zuzen ere, mahats-zukua, ibilbidearen eta inolako interferentzia gabe ibiltzea. Oraindik esaten dute: "ibiltzen da lehorrean". Eta horregatik, mahats-bilketa bakarrik egiten da, bestela zuloak (mash) nahasten dira, ardo zuria edo gorria araberakoa. Ardo zuri lehorrak mahats-barietateak dira, hala nola Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca. Gorriak erabili pinot noir, saperavi, merlot. Hortik ateratzen diren ardoen izenak.
Esan dute gorria ere erabilgarria dela . Azken finean, larruazalean, geroago edaten duten substantzia sendagarri guztiak kontzentratzen dira. Eta, mahats-haragiak jaiotzerakoan: oligoelementu asko (potasio, kaltzioa, magnesioa, fosforoa, kobrea, burdina), 30 aminoazido, horietako 8 funtsezkoak dira, C, B, P eta PP bitaminak. Baina gauza baliotsuena da antioxidatzaile batzuk gure organismoaren aurretik hazten uzten ez dietenik, bihotz eta odol lanak egiten laguntzen dutela, "ona" kolesterolaren maila igotzen. Bide batez, frantsesek ardo lehor on bat edatea gustatzen bazaie afaltzera, bihotz-gutxiegitasuna eta bihotz-erasoak (estatistikek frogatzen dute) aurre egin diezaiekegu eta, gainera, beti estutu egin behar da eta energia. Eta hori jaten duten maitale famatuak izan arren. Eta oraindik ardoa tratatzen dute. Zientzia oso bat dago: ardo-terapia, ardoa edateko bi dosi onez gomendatzen duena, "agindutakoa" banan-banan eta, era berean, ateratzen denetik. Ardoaren materialak kosmetikan erabiltzen dira: bainu eta wraps moduan, eta mahatsondoen olioa kosmetikora gehitzen da.
Gutako askok ez dute etxeko ardoak erabakitzen, baizik eta ardo lehor botila bat hurbilen dagoen supermerkatuan. Eta hemen zoritxarrez harrapatu ahal izango dugu hauts-ardoa erosi gabe. Ez da teknologia tradizionalaren arabera, baizik eta emariaren lurruntzea eta, ondoren, diluitzeko urarekin, alkoholarekin, zaporez gain. Ados, fabrikatzaileak ura, legamia eta alkohola kontzentratzeko errazagoa da ardo naturala sortzeko baino. Edari honekin, pozoitu ezin baduzu, hau ez da zaporea, usaina eta prestazioa ez da gauza bera.
Aroma behar bezala begiestea eta begi bistakoa izatea.
Behar izango duzu: 10 kg sagar, azukrea (250 g bakoitzeko 1 l zukua).
Sagarrak moztu eta moztu. Azukrea zukua edo, zehatzago esanda, patata purea (edozein kasutan pulpa izango da), eta 2-3 egunetan azpimarratzea, zukua nahastuz eta birrintzeko freskagarria. Orduan utzi bakarrik egun batez. Bildu biratzen den birrintzeko. Sugar gehitu zaporea. Azukrea 1.5 litro baino gutxiagotan banatzen bada zukua, orduan ardoaren legamia ez da hondakinik gabe tratatuko eta ardo lehorra (9-11 gradu) agertuko da eta, gehiago izanez gero (400 litro bakoitzeko gehienez), ardo zurigorri edo gozoa. Orain, etorkizuneko ardoa botila batean botatzen da; ondoren, zigilatu ahal izango da, baina ez bolumenaren 4/5 baino gehiago, aparra geldiarazteko. Hartzidura sendotzeko, ardoaren legamia gehitu beharra dago. Kortxoan, gasbide bat sartu behar duzu eta 2-3 cm-ko ura edukiontzi batean bukatzen da. Ondorioz, gasaren burbuilak ardoa nola sortzen den ikusiko duzu. Luzeak irauten ez badituzte, hartzidura amaituko da. 120-22 ° C-an, normalean 1-1,5 hilabete irauten du.
Orain, astiro-astiro, ardoa lehortzen hastean, ardoa lehortzen da plater lehorra esterilizatu batean, zigilatu eta 2-4 hilabetez heltze eta argiztatzea leku lasai batean. Zenbat eta denbora luzeagoak hartzen, orduan eta jakiagoa bihurtzen da. Kolorea, zapore berezia eta astringentzia gehitu ditzakezu, masusta fruta purea, marrubia edo marrubizko purea gehituz, baita kanela, ale, martorri eta cardamomak sagar zukuaren hasieran.