Udaberrian Pekinese aza pitzen da

1. Ebaki Peking aza handiak, hondoa txikiak dituzten zuri-gorriekin osatutako hirugarrena. Osagaiak:

• Peking aza - 1 pieza (handia)
• ganbak - 1 beira (egosita, astinduta)
• arroz-fideoak - 1 beira
• Udaberriko berdeak - 3-4 Stakanov (aneta, ortiga, perrexila, letxuga, albahaka ...)
• gatza - 1 dastatzeko

argibideak

1. Ebaki Peking aza handi bat, beraz, beheko hirugarren zurizko zuritu gorriekin ez zen plater hau sartu (osagarri egokia prestatzeko). Aza goiko hostora erortzea. Aza erdian hosto txikiak, bizkortu eta urratuak, ohiko entsalada batera joango dira. Kanpoaldeko hostoen zati leunagoak behar ditugu. Horietako batetik, erroiluak prestatuko ditugu. 2. Prestatu erroiluak beteak, ganbak egosiaren, arroz-fideoak eta udaberriko xerra txikiak (perrexila, albahaka, aneta, eta abar) xehatuta nahastuz. 3. Pekingeko hostoaren hostoak bete behar dira, xukatu egin behar da, xukatu gabe. Ebaki erroiluak xerra finetan eta berdinetan. 4. Gazta saltsarekin nahasitako saltsa, saltsa xehatua eta arrain saltsa nahastuz, prestatutako kurruskari erroiluak prestatu.

Bazkariak: 4-5