- Salt - 2,5 koilarakada
- Tipula - 2 pieza
- Apricots lehorrak - 80 gramo
- Intxaur muskatua Grated - 1/2 koilaratxo
- Aneta - 80 gramo
- Plum purea - 100 gramo
- Laranja zukua - 160 mililitro
- Besarmel saltsa - 90 mililitro
- Txerri - 1 kilogramo
- Creamy ghee - 100 gramo
- Dijon mostaza - 2 koilarakada
- Cilantro - 80 gramo
- Piper beltza - 1/2 koilarakada
- Okela salda - 160 mililitro
- Eztia - 30 gramo
- Bihotz labean - 200 gramo
Fokatu zenbaki bat - haragi zati bat hotz gazitutako ura bota behar da (proportzioak: 400 g-ko ur gatz koilaratxo bat). Haragia urarekin estali ezazu poltsa plastikoarekin eta hozkailuan gauean. Haragiak askoz ere leunagoa eta leunagoa izango du, baina ezin duzu bihar arte itxaron. Orain moztu haragi zati labana zorrotz batekin, geruza luzeak 1 cm-ko lodiera baino apur bat txikiagoa izan dezazun. Orain beteak prestatzen ditugu. Frijitu fin-fin txikitutako tipula, gehitu fin-fin txikitutako apricots lehorrak frijitzeko zartagin batean, frijitu 5 minutu gehiago, eta tipula bero baxuko batera. Sua kendu eta nahastu belar fin-fin txikiz, mostaza, gatza, piperra eta intxaur muskatua. Nahastu dugu ondo. Haragizko plater bakoitzeko betegarri txiki bat jarri eta astiro-astiro biltzen diren plakak biltzeko printzipioarekin, ertzak astiro-astiro biltzeko. Lurreratzeak saihesteko, gure haragia diseinatzen dugu toothpicks-ekin. Bihotz ederrak bihurtzen dira. Zartagin batean, gurina urtu, frijitu ezazu gure haragiak bi aldeetan lurrazal kurruskarrean. Haragiak erroiluak dira, suarengatik kentzen ditugu eta garai hartan utzi. Orain dezagun saltsa. Horretarako, aromazko purea behar dugu - freskoa eta zuk eta izoztuak erabil ditzakezu. Zartaginean, haragia frijituan, aromazko purea zabalduko dugu, behi-salda eta laranja-zukua botako ditugu. Eztia koilarakada bat gehitu dugu, frijitutako harresitik haragi haragia barneratzeko. Enpresa hori guztia mistoa, nahastua eta berotzen da. Okela egiteko forma hartuko dugu, haragi frijituetan jarriko dugu, prestatutako saltsa osoa beteko dugu. 1 ordu inguru egosi 140 gradutan, noizean behin haragi saltsa bota. Nahi izanez gero, erroiluak behin piztu ditzakezu, beraz, labean ere uniformeki egongo dira. Haragia labean dagoen bitartean, saltsa prestatzen dugu - egosten behar duguna. Horretarako, hartu saltsa pixka bat gozogintza erretilu batetik, nahastu bexamel saltsarekin (izotz gordetzen dut), gatza eta piperbeltza. Irakur ezazu, kendu itzazu suarengandik. Zerbitzatzen dugu: haragi-puska bat plater batean jarri dugu, saltsarekin prestatutako goiko aldean. Bazkari gogokoena zerbitzatzen da - Pertsonoki zerbitzatzen naiz ilarrak kontserbatuta. Bon appetit!
Bazkariak: 6-7