- Txerri-pasta - 1 kilogramo
- Beet - 1 pieza
- Azenarioa - 1 pieza
- Aza zuria - 1 pieza
- Pepper gozoa gorria - 1 pieza
- Patatak - 4 pieza
- Tomate gorria - 3 pieza
- Tomate purea - 100 gramo
- Baratxuria - 3 hortz
- Tipula - 1 pieza
Osagai multzo bat tradizionala da borschentzat. Haragiak eta barazkiak. Ura exekutatzen duten haragi zatiak. Hartu panera, jarri haragia bertan, bota bi litro ur eta salda egosi 30-40 minutuz. Salda prest dagoenean - azenarioak eta erremolatxa lasto meheak bota ditugu. Prestatu gainerako barazkiak. Aza fin-fin txikitu, patatak kubo txikietan, tomateetan eta piper moztuetan - kubo txikiagoak ere. Sukaldaritza hasten hasiko gara. Olioa berotzen da frijitzeko zartagin batean, fin-fin txikitutako tipula bota. Tipula dorrea denean - gehitu tomateak zartaginean. Minutu batzuk igaro ondoren, gehitu tomate-orea eta krema garratza koilarakada pare bat frijitzeko. Ongi irabiatu eta erregosia utzi. Krema garratza guztiz lurruntzen denean, olio zeharrargia geruza bat zartagin batean azaleratzen denean, sutan kenduko dugu zartagina. Bitartean, haragi zati bat salda hartu behar da. Haragia hozten denean, berarekin lan egin dezakezu, moztu pieza txikitan eta itzuli panera. Ondoren, gehitu patatak pot. 10 minutu igaro ondoren, gehitu aza zartaginean. Egosten jarraitzen dugu. Minutu batzuk igaro ondoren piperbeltzera gehitu. Sukaldaritza bero ertainarekin jarraitzen dugu. Borsch egosi bitartean, gasolindegia prestatzen dugu. Janzkera borsch elementurik garrantzitsuena da, borsch ez da borsch gabe. Horretarako, fin-fin txikitu perrexila, baratxuria, gantzaz. Hiru aipatu osagai ehotzeko mortero batekin ehotzen dugu. Orain borscht prestatzeko azken fasera joan zaitezke. Lehenik gatza, azukrea eta, dastatzeko, piper beltza borsch-era gehituko dugu. Borscht dastatzeko gustua dastatu dugu. Zerbait gaizki badago - egokitu espeziak edo tomateak itsasteko. Guztia ongi badago - gehitu gure barazki errea zartaginean. Azkenean, gehitu gure gasolindegira. 1-2 minutuz egosten dugu, kendu suarengandik, estalki batekin estali eta gutxienez 10-15 minutuz utzi. Bakarrik mantentzen da gure borscht behar bezala zerbitzatzeko - vodka iced pila bat, ogia beltza, hirugiharra eta baratxuri :) Sour, ucraniarren esan bezala!
Bazkariak: 8-10