Teorian pixka bat murgilduta, botanikaren ikuspuntutik hiru kafe mota daude: Arabica, Robusta eta Liberica. Arabica kafe moduko bat da, ale zuriekin, publizitatean ikusten dugun barietate horren irudia. Arakatu arima arabikoa aroma aberatsarekin tonu askoren eta ezaugarri sourness baten bidez. Robustoa ale biribilek aitortu daiteke, ez da azidoa, baina mingotsa, arabikan baino kafeina (% 2,3 eta% 1,5 artekoak). Liberia ez da oso zabalduta, eta ez du "senide" bezalako zapore biziak.
Kafe egokia prestatzeko, uraren kalitatea oso garrantzitsua da: behar bezala, gakoa edo gutxienez arretaz iragazi beharko litzateke. Uste da ur tapetik, nahiz eta egosita, zapore-paleta hiltzen. Kafetegiek ez dute kafe disolbagarri gisa aitortzen, produktu alferra eta sintetikoarentzako edari bat deituz. Ezaguna denez, gustuko eta koloreko adiskide ez dago, baina bere ertzetako beheko kafe-kopa poltsikotik edaten duten ur-hautsez betetako mekanikoki baino gogobetetasun handiagoa lortuko du.
Kafea egitean, neurria mantentzeko gai izatea baino garrantzitsuagoa da: kafe-babarrunak ez dira oso finak edo lodiak. Kafea ehotzen baduzu, kafe-hautsa iragazkia igaroko da eta kafe eguzkitsua egongo da. Kafea lurrean bazaude, denbora luzez usaindu egingo da eta zapore gehien galduko du. Ezin da zifra zehatzik deskribatu, neurriaren zentzua esperientziarekin bakarrik dator. Dagoeneko prestatutako kafe-infusio luze batek amargura ematen du. Horregatik, denbora kalkulatzeko beharrezkoa da edalontzietan dagoeneko edalontzietan isuri dadin.
Kafe osasuntsuak sustatzen dituzten propietateak asko dira: eraginkortasun mentalak areagotzen ditu, biziaren karga ematen du, bihotzaren lana aktibatzen du, ez alferrik, kafea goizeko esnatzen ikur bihurtu da. Gorputzeko kafeinaren efektu bizkorra 2.5-3 orduko batez bestekoa da. Kafe-edukia kalorikoa: 2 kaloria soilik, baina satietasun sentimendua ematen du.
Gutxieneko mahaiaren kristal pare bat sukaldaritza aurretik kafe kafea gehituta, edariaren zaporea asko hobetzen du. Ez da gomendagarria edari hotza berotzen denean, berotzen denean, lehoiaren zaporearen zati bat galduko du. Beheko kafe errea prestatzeko gehienezkoa 6 hilabetekoa da, ontziratze hermetikoki itxita dagoenean.
Kafea nazioarteko edari bihurtu da, baina herrialde desberdinetan sukaldaritza modu gogokoenak daude.
COFFEE ON-BRAZIL, 4 zerbitzuko errezeta.
8 koilaratxo kafe koilarakada, 1 koilaratxo kakao hautsa, 1 koilaratxo azukrea, 200 g esne, 400 ml ur.
Sukaldeko kafea oso indartsua da, edukiontzi beretan esnea irakiten da. Kakaoaren eta azukrearen beste kazola batean lo egiteko, esnearen zati berean bota, ondo nahastu eta gainerako esnea eta gatz pixka bat gehitu. Sua jarri eta 10 minutuz irakiten utzi. Kendu beroa eta irabiatu masa koipetsua eta burbuila lortzen den arte, orduan, whipping gelditu gabe, gehitu kafea bertan. Brasilgo kafea etengabe edaten da, kopa txiki berezietan zerbitzatzen da - shikarazinyah. Benetako Brasilgo egun bat 12 eta 24 urte bitarteko edan ahal izango du, hala nola, shikaraziniy.
KAFEAN PARISen zerbitzurako errezeta.
1 koilaratxo kafe gainean, 10 ml kakao likidora, 20 ml krema (% 33 gantz edukia), 5 ml ur.
Lurzoruaren kafe bat turko batean lo egiteko, ur hotza bota, irakiten bi aldiz eta berotu. Minutu batzuk igaro ondoren, gehitu ur hotzazko tanta batzuek, lodiagoa azkarrago jarrita, eta beste minutu batez, kea lehortu arte kopa bat bota ezazu, gehitu krema eta likorea. Alkohola erabiltzen da edaria ezohiko zaporea emateko eta, gainera, sorta gogortasuna azpimarratzeko. Kafe-kopa egokia da eseri, isila eta begiak begiratzea.
VIENA BARRUKO BARRUKO KAFEA, 6 atarientzako errezeta.
6 kafe ongi xerra, krema harrotua erdi bat, 8 piper piperrak, 6 ale-kimu, 3 kanela-makila eta lurrezko kanela pixka bat.
Beheko kafea Turk batekin estali, 2,5 litro ur hotza gehitu, espeziak bota. Sukaldatu kafe ohiko moduan. Gutxienez 15 minutuz labean utzi, edalontziak bota, krema harrotua gehitu, lurrezko kanela bota ezazu. Kafea ezin hobeto dator Vienako sagar strudel klasikoarekin.
Orain badakit nola prestatu behar den beheko kafea.